segunda-feira, 27 de maio de 2013

Fondant de Morangos

Fondant de Morango
A primavera manifesta-se com suavidade, umas visitas belgas entusiasmadas com o enorme CALOR (?) (25 graus e já se sentem em pleno verão) e um almoço ao sol.
Não sabia o que preparar, pois não conhecia os gostos dos convidados.
Estamos na época dos morangos e lembrei-me do ‘Fondant aux Framboises’, do blog ‘Cerises et Clafoutis’ (françês).
‘Encore merci Sylvette pour le partage!’
Ingredientes para 6 a 8 pessoas (forma de 20 cm) :

4 ovos
3 iogurtes
100 g de farinha
80 g de açúcar moreno
400 g de morangos

Aquecer o forno a 200 C.
Bater os ovos com o açúcar até começar até esbranquiçar
Juntar os iogurtes, continuar a bater e adicionar a farinha peneirada.
Untar com manteiga uma forma de mola, cobrir o fundo com os morangos e deitar o creme por cima. Misturar delicadamente e levar ao forno 40 minutos.

Maravilhoso! Leve, refrescante e guloso sem ser muito doce.
A textura é aproxima-se mais do pudim que do bolo.
E com uma bola de gelado fica perfeito e aprovado pelos convidados.

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Fondant de Fresas


La primavera se manifiesta con suavidad, unas visitas belgas entusiasmadas con el calor (¿) (25 grados y ya se creen en pleno verano) y una comida al sol.
No sabía que preparar, pues no conozco los gustos de los invitados.
Estamos en temporada de fresas y me he acordado del ‘Fondant aux Framboises’ del blog ‘Cerises et Clafoutis’ (francés). ‘Encore merci Sylvette pour le partage’!

Ingredientes para 6 a 8 personas (molde de 20 cm) :

Fondant de Fresas

4 huevos
3 yogures
100 g de harina 
80 g de azúcar moreno
400 g de fresas

 

Precalentar el horno a 200 C.
Batir los huevos con el azúcar hasta que empiece a blanquear.
Añadir los yogures, seguir batiendo. Envolver la harina tamizada.
Engrasar un molde desmontable con mantequilla. Poner las fresas en el molde y verter la crema por encima. Mesclar delicadamente, hornear 40 minutos.

¡Maravilloso!
Leve, refrescante y goloso sin que salga demasiado dulce.
La textura está más próxima de un pudin que de un bizcocho.

Y con una bola de helado queda perfecto.

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Fondant aux Fraises


Le printemps se manifeste en douceur, des visites de Belgique heureuses de trouver la chaleur (¿) (25 degrés et ils se sentent en pleine été) et un déjeuner au soleil.
Je ne savais pas trop quoi préparer, car j’ignore les goûts et couleurs de mes invités.
Mais c’est la saison des fraises  et je me suis souvenue du ‘Fondant aux Framboises’ du blog ‘Cerises et Clafoutis’. ‘Encore merci Sylvette pour le partage’!
Je laisse la recette tel quel, car il n’y a pas moyen d’expliquer en plus simple.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (moule de 20 cm) :


Fondant aux fraises
4 oeufs
3 yaourts
100 gr de farine
80 gr de sucre (brun pour moi)
400 gr de fraises ( s'il y en a moins , ce n'est pas grave )

Préchauffer le four T° 200.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à presque blanchiment,

verser les yaourts en continuant de mélanger, puis ajouter la farine tamisée.
Beurrer un moule à manqué, déposer les framboises au fond,

verser la pâte par dessus et mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits.
Enfourner environ 40 mn.

Servir tiède ou froid


Merveilleux! Léger, rafraichissant et gourmand sans être trop sucré.
La texture ressemble plus à celle d’un flan/clafoutis qu’à celle d’un gâteau.

Et avec une boule de glace, c’est parfait.

segunda-feira, 20 de maio de 2013

 Courgettes grelhadas com Cebola caramelizada

Courgettes com cebola carmelizada
Um almoço em solitária, uns legumes para acompanhar peixe grelhado...ou como por um pouco de alegria numa refeição simples.

Ingredientes (para 1):

1 courgette
1 cebola média
Pinhões
Passas
Vinagre balsâmico
Pimenta
Tomilho

Cortar as courgettes em tiras no sentido longitudinal e grelhar até ficarem douradinhas de ambos lados. Reservar.
Cortar a cebola às rodelas fininhas e refogar num pouco de azeite. A meio da cozedura, juntar os pinhões, as passas e o tomilho. Deixar continuar a refogar até a cebola dourar e caramelizar. No fim da cozedura, juntar o vinagre balsâmico, deixar refogar mais um pouco. Por fim, condimentar com pimenta moída na altura e verter sobre as courgettes.

Para comer quente ou frio.
O besugo grelhado gostou imenso deste acompanhamento...e eu também.
Courgettes com cebola, pinhões e passas

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Calabacín a la plancha con Cebolla caramelizada
Calabacín con cebolla, piñones y uvas pasas

Una comida en solitaria, unas verduras con pescado a la plancha...o como poner un poco de alegría en una comida sencilla.
Ingredientes (para 1):

1 calabacín
1 cebolla mediana
Piñones
Uvas pasas
Vinagre balsámico
Pimienta
Tomillo

Cortar el calabacín en tiras a lo largo y dorarlos a la plancha de los dos lados. Reservar.
Cortar la cebolla a rodajas finitas y rehogarlas con un poco de aceite. Durante la cocción añadir los piñones, las uvas pasas y el tomillo. Seguir rehogando hasta que la cebolla empiece a dorar y caramelizar. Juntar entonces el vinagre y dejar que se haga la cebolla. Al final, añadir la pimienta molida en el momento y ponerla sobre el calabacín.

Para comer caliente o frío.

Al besugo le gusto mucho este adorno… Y a mí también.
Calabacin con Cebolla caramelizada

segunda-feira, 13 de maio de 2013

Brownies…Cósmicos!
Brownies Cósmicos
Não, não é invenção minha!
Alguns devem estar a pensar: ‘Isto só mesmo a Sandra’!

Fiquem sabendo que os americanos comem Brownies Cósmicos desde pequenos. Deve ser o chocolate que os miúdos levam para lanchar na escola e alguém tentou reconstituir a receita em versão caseira. Aqui está uma delas, da qual eu me inspirei.

Little Debbie's Cosmic Brownies


Não sou grande apreciadora de Brownies e nunca tinha pensado que poderiam ter uma dimensão cósmica, mas visto assim não podia deixar de testar.

Começa a época dos aniversários, paelhas, muita festa...e precisamos de doces para os miúdos.
Aqui vão uns Brownies CÓSMICOS!

Ingredientes:

1 chávena de açucar
2/3 de chávena de aúcar amarelo
3/4 de chávena de manteiga derretida
2 colh. de sopa de natas
2 ovos grandes
2 colh de chá de extracto de baunilha
1 1/2 colh de sopa de café instantâneo (n
ão pus)
1 1/3 chávenas de farinha
3/4 chávena de cacau puro
1/2 colh de chá de fermento
1/4 colh de chá de sal


Ingredientes para o ganache:

1/2 chávena de natas
200 g de chocolate a 53%, ralado
1 pitada de sal

Para decorar:

Smarties ou M&M’s

Aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma rectangular de 23x32 cm, forrar com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Numa tigela, misturar o açúcar, a manteiga derretida ligeiramente arrefecida, as natas, os ovos e a baunilha (e o café se o puserem). Reservar.
À parte juntar a farinha com o cacau, o fermento e o sal.
Com a espátula ou colher de pau, envolver os ingredientes secos na massa de ovos e manteiga.
Deitar a massa na forma.
Levar ao forno 18-20 minutos tendo o cuidado de n
ão deixar cozer demais. No teste do palito, este deve sair com um pouco de massa húmida. (no meu forno bastaram 18 minutos).
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Enquanto o Brownie arrefece, fazemos o ganache.

Colocar o chocolate numa tigela.
Levar as natas ao lume apenas até começarem a ferver. Verter as natas sobre o chocolate com uma pitada de sal.
O chocolate vai derretendo com o calor e é só ir envolvendo com uma colher de pau até este derreter completamente e a mistura ficar cremosa.

Verter o ganache sobre os brownies mornos e cobrir bem com a ajuda de uma espátula.
Decorar com os Smarties.
Reservar no frigorifico até os brownies arrefecerem completamente e o ganache endurecer.
Desenformar e cortar quadrados com uma faca quente.

Foi quando pus o tabuleiro na mesa que me apercebi da dimensão cósmica destes Brownies. Voaram mais rápido que a velocidade da luz.

Depois de ter comido 5, diz a Maria: ‘Os melhores Brownies que eu já comi! Nem em Inglaterra!’
Ah! Deve ter ficado a ver estrelas...   
Brownies Cósmicos

Receita adaptada de: Une gamine dans la cuisine

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¡Brownies…Cósmicos!
Brownies Cósmicos
No, no es invención mía!
Algunos de vosotros estáis pensando: ‘Esto sólo Sandra’.

Los americanos comen Brownies Cósmicos de niños. Será la merienda que se llevan al cole y alguién habrá probado reconstituir una receta casera. Como esta que yo he hecho.
No soy una gran apreciadora de Brownies y nunca había pensado que podrían tener una dimensión cósmica. Pero viéndolo de esta manera, estos, los tenía que probar.

Empieza un periodo de cumpleaños, comuniones, paellas, mucha fiesta...y hacen falta postres para los niños.
Aquí tenéis unos Brownies CÓSMICOS!

Ingredientes:

1 taza de azúcar
2/3 de tazas de azúcar moreno
3/4 de tazas de mantequilla derretida,
2 cuch soperas de nata
2 huevos grandes
2 cuch de té de extracto de vainilla
1 1/2 cuch soperas de café instantáneo (n
o lo he puesto)
1 1/3 tazas de harina
3/4 taza de cacao puro
1/2 cuch de té de levadura
1/4 cuch de té de sal

Ingredientes para el ganache:
1/2 taza de nata
200 g de chocolate a 53%, rallado
1 pizca de sal

Para decorar:
Smarties o M&M’s

Calentar el horno a 180°C. Untar un molde rectangular de 23x32 cm, cubrir con papel vegetal, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Mezclar en un recipiente, el azúcar, la mantequilla derretida y tibia, la nata, los huevos y la vainilla (y el café si lo ponéis). Reservar.
En otro recipiente mezclar la harina con el cacao, la levadura y la sal.
Envolver con la cuchara de madera, los ingredientes secos en la masa de huevos/mantequilla.
Verter en el molde.
Hornear 18-20 minutos (no dejar cocer demasiado). Al hacer el test del palillo, este sale con un poco de masa húmeda. (en mí horno 18 minutos).
Sacar del horno y dejar entibiar.

Mientras, hacemos el ganache.
Colocar o chocolate en un cuenco.
Calentar la nata hasta salga el primer hervor. Verterla sobre el chocolate y añadir una pizca de sal.
El chocolate se va derritiendo con el calor e basta ir removiendo delicadamente hasta se derrita totalmente y la mezcla quede cremosa.

Verter el ganache sobre los brownies tibios y aplanar con una espátula.
Adornar con los Smarties.
Dejar enfriar en el frigo. Cuando el ganache esté firme, desmoldar los brownies y cortarlos con un cuchillo caliente.

Al poner la bandeja de los Brownies en la mesa, he entendido la dimensión cósmica de estos Brownies. Han volado más rápido que la velocidad de la luz.

Tras haber comido 5, me confesó María: ‘Los mejores Brownies que he comido! Ni en Inglaterra!’
Ah! María habrá llegado a las estrellas...

Receta adaptada de: Une gamine dans la cuisine

quarta-feira, 1 de maio de 2013

Bolo de Ananás, Rum e...Creme de Avelã!...Magico

Bolo de Ananás

Um bolo de ananás...com ananás (estes bolos com bocadinhos de fruta perdidos na massa não me convencem).

Inspirada por uma receita de bolo de amêndoa e framboesa e num dos famosos ‘Cakes de Sophie Dudemaine’, fiz um bolo de ananás, com ananás, sumo de ananás, creme de avelã e rum… que ficou Mágico!

Já li algumas vezes que o creme ou puré de amêndoa se pode utilizar na cozinha para substituir a manteiga. Se dá com creme de amêndoa, também deve ser possível com creme de avelã, não? Tive de testar.

Ingredientes :

3 ovos
150 g de açúcar amarelo
160 g de farinha + 2 colheres de sopa
1colher de chá de fermento

75 g queijo creme
400 g ananás descascado (mai sou menos ½ ananás)
1 colher de sopa de rum

Calda:
3 colheres de sopa de rum
½ copo de sumo de ananás

 
Preaquecer o forno a 180°C.

Descascar, cortar o ananás aos bocados, juntar 1 colher de sopa de rum e deixar macerar o tempo de preparar a massa.

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Incorporar a farinha e o fermento.

À parte, misturar o puré de avelã com o queijo até formar um creme homogêneo e incorporar à massa do bolo.

Triturar a metade do ananás com a varinha mágica (eu disse mágico?), filtrar com um passador de rede e guardar o sumo.
Juntar o ananás triturado à massa, misturar delicadamente.
A seguir passar os restantes bocados de ananás por farinha (umas duas colheres de sopa) e incorporá-los à massa.

Verter a massa numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha, introduzir no forno e deixar que a magia surta efeito 45 a 50 minutos (no meu forno foram 45 minutos).

Entretanto preparar a calda mágica:
Aquecer as 3 colheres de sopa de rum com o sumo de ananás reservado.
Quando o bolo estiver cozido (espetar um palito ou agulha na massa, se sair seco, está cozido), regar com metade da calda.
Deixar arrefecer, desenformar e regar com a outra metade da calda.

Isto sim é um bolo de ananás Mágico!

Sabor intenso a ananás, textura densa e ao mesmo tempo húmida.
O resultado que eu buscava.
Bolo de Ananás
















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Bizcocho de Piña, Ron y...Crema de Avellana!...Mágico


Bizcocho de Piña
Un bizcocho de fruta, con fruta (estos bizcocho con algunos trocitos de fruta perdidos no me convencen).

Inspirada de una receta de bizcocho de almendra y frambuesa y en uno de los famosos ‘Cakes de Sophie Dudemaine’, he hecho un bizcocho de piña, con piña, zumo de piña, crema de avellana y ron…quedó ¡Mágico!

Algunas veces veo que se utiliza puré de almendras en sustitución de la mantequilla. ¿Pues si vale para puré de avellanas, no? Lo tengo que probar.

Ingredientes :

3 huevos
150 g de azúcar moreno
160 g de harina + 2 cucharadas de sopa
1 cuch de té de levadura
75 g queso para untar
400 g piña pelada (más o menos ½ piña)
1 cuch sopera de ron

Almibar :
3 cuch soperas de ron
½ vaso de zumo de piña
 
Precalentar el horno a 180°C.

Pelar, cortar la piña en trozos, juntar 1 cucharada sopera de ron y dejar macerar mientras se prepara la masa.

Batir los huevos con el azúcar hasta quede una crema blanquecina. Incorporar la harina y la levadura.

A parte mezclar el puré de avellana con el queso para unirlos bien y verter en la masa del bizcocho.

Triturar la mitad de la piña con el mixer, filtrar con un colador y reservar el zumo.
Verter la piña triturada en la masa, mezclar delicadamente.
Pasar lo trozos de piña por harina (unas dos cucharadas soperas) y incorporarlos a la masa.

Verter en un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con harina, hornear y dejar que la magia surta efecto durante unos 45 a 50 minutos (45 minutos en mi horno).
Mientras preparar el almíbar mágico:
Calentar las 3 cucharadas de ron con el zumo de piña reservado.
Cuando el bizcocho esté cocido (pinchar un palillo u aguja en la masa, si sale seca está hecho), regarlo con la mitad del almíbar.
Dejar enfriar, desmoldar y regarlo con la otra mitad del almíbar.
Esto si que es un bizcocho de fruta Mágico!
Sabor intenso a piña, textura densa pero al mismo tiempo húmeda.
El resultado que yo buscaba.
Bizcocho de Piña