terça-feira, 15 de outubro de 2013

Doce(s) de Abóbora em Tarbena
Doce de Abóbora com Açafrão  / Masala

Chegou o meu amigo Pere a casa, como vindo de um conto de fadas, com duas abóboras cheias de magia.
A ideia é fazer doce.
O Pere quer fazer o doce comigo, mas durante a semana não tem tempo e no fim de semana refugia-se na sua casinha de Tarbena, nas montanhas da região de Alicante.

Foi assim que num domingo de manhã, lá fui eu com duas abóboras (digam-me lá se não são boa companhia), levá-las de volta à terra de onde vieram. E assim passamos o dia, o Pere, as abóboras e eu, a fazer doce de abóbora.
Como tínhamos muita quantidade, decidimos fazer duas diferentes, assim podemos variar.
Dou-vos a lista dos ingredientes das duas, mas as etapas são iguais.


Doce de Abóbora, Açafrão e baunilha

1,500 kg de abóbora descascada
1 kg de açúcar
1 vagem de baunilha (raspa e casca)
1 envelope de estigmas de açafrão
1 copinho de Moscatel

Doce de Abóbora, Masala e Madeira

1,500 kg de abóbora descascada
1 kg de açúcar
1,5 colh. de chá de Curry Masala
1 copinho de vinho da Madeira


Descascar e pesar a abóbora.
Pesar o açúcar
Num tacho, cobrir a abóbora com o açúcar e deixar macerar min. durante 1 hora.
Envolver bem e levar ao lume. Acrescentar os aromas e o álcool, deixar levantar fervura.
Durante a cozedura ir retirando a espuma que se pode formar ao de cima e misturar de vez em quando assegurando-se que esta não queima.
Quando o doce estiver no ponto, apagar o lume e verter o doce ainda quente em frascos de vidro  préviamente esterilizados.
Fechá-los bem e deixá-los com a tampa virada para baixo até arrefecerem completamente.

Para esterilizar os frascos:

Por os frascos lavados num tacho e cobri-los com água, levar a ferver durante 20 minutos.
Retirá-los do tacho e deixá-los escorrer em cima dum pano (sem os secar)
Verte-se e doce nos frascos, fecha-se bem e viram-se os frascos com pa tampa para baixo.
Deixar arrefecer completamente.

Doce de Abóbora com Açafrão  / Masala
 
Aprovado, os doces ficaram muito, mas muito bons.

Obrigada Pere, por me receberes em tua casa acolhedora e por partilhar este dia ‘pacato’ comigo.

Tarbena

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Mermelada(s) de Calabaza en Tarbena

Mermelada de Calabaza Azafrán / Masala

Vino mi amigo Pere a casa, como llegado de un cuento de hadas, con dos calabazas llenas de magia.
La idea es hacer mermelada.
Pere quiere hacerla conmigo, pero entre semana no tiene tiempo y el fin de semana se refugia en sucasita de Tarbena, en las montañas de la región.

Fue así que un domingo por la mañana, me fui con dos calabazas (y si no es buena compañia), llevarlas de vuelta a la tierra de donde han venido. Nos pasamos el día, Pere, las calabazas e yo, haciendo mermelada.
Teníamos mucha cantidad, así que hemos decidido hacer dos distintas, para cambiar.
Os doy la lista de ingredientes de las dos, aunque las etapas son las mismas.

Mermelada de Calabaza, Azafrán y vainilha

1,500 kg de calabaza sin piel
1 kg de azúcar
1 rama de vainilla (raspa y rama)
1 sobre de hebras de azafrán
1 chopito de Moscatel


Mermelada de Calabaza, Masala e Madeira

1,500 kg de abóbora descascada
1 kg de açúcar
1,5 cuch. de té de Curry Masala
1 chopito de vino de Madeira

Pelar y pesar la calabaza.
Pesar el azúcar
En la olla, cubrir la calabaza con el azúcar y dejar macerar min. durante 1 hora.
Mezclar bien y poner al fuego. Añadir los aromas y o alcohol, dejar hervir.
Mientras cuece la mermelada, ir quitando la espuma que se pueda formar y mezclar mirando que no se queme.
Cuando llegue al punto deseado, apagar el fuego y llenar los tarros de cristal previamente esterilizados, con la mermelada aun caliente.
Cerrarlos bien y colocarlos con la tapa hacia bajo hasta se enfríe completamente.
                                                                                                             


Para esterilizar los tarros:

Poner los tarros lavados en una olla, cubrirlos con agua y dejar hervir durante 20 minutos.
Sacarlos de la olla y dejarlos escurrir sobre un paño (sin secarlos)
Llenarlos con la mermelada, cerrar bien y colocarlos con la tapa hacia abajo.
Dejar enfriar completamente.



Mermelada de Calabaza Azafrán / Masala
Aprobado. Buenísimas, estas mermeladas.
Gracias, Pere, por recibirme en tu acogedora casa compartir esta jornada ‘pacata’ conmigo.

Tarbena

4 comentários:

  1. E...que maravilha de companhia que tu arranjaste! Abóboras e um amigo, para fazer esta delícia, adorei as receitas e fotos. Taberna, transmite tranquilidade!!!

    Abraço enorme.

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  2. Doy Fé que están buenísimas. Qué mano tienes, amiga. Montxo

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    1. Solo podían salir buenas. Han sido hechas con cariño por dos amigos tuyos, el dia de tu cumple!

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