domingo, 23 de fevereiro de 2014

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate
Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate
Quando fui às compras encontrei uma amiga (eu não gosto nada de ir às compras, mas com estes encontros começo a achar piada) que me comentou ter visto no blog a receita do Pesto de Tomate com sementes de Abóbora. ‘Tenho de o fazer’ diz, ‘mas com o que é que se come o pesto?’ perguntou.
Aqui vai uma ideia! Uma ideia genial.
Um aperitivo para surpreender.

Ingredientes:

Fatias de pão (tipo Saloio, de Mafra, alentejano, ao gosto de cada um)
Queijo de cabra de textura macia

Aquecer o forno a 180°C.
Untar as fatias de pão com uma camada generosa de pesto.
Desfazer o queijo e repartir por cima da camada de pesto.
Levar ao forno 5 minutos, o tempo do queijo começar a se desfazer sem derreter completamente.

O que vos parece?
A minha provadora e eu dizemos: Brutal!

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Bruschetta con Queso de Cabra y Pesto de Tomate

Bruschetta con Queso de Cabra y Pesto de Tomate 
Cuando me fui de compras he encontrado a  una amiga (no me gusta nada ir de compras, pero empiezo a ver estos encuentros más bien divertidos) que me comentó haber visto en el blog la receta del Pestode Tomate con semillas de Calabaza. ‘Lo tengo que hacer’ me dice, ‘pero con qué lo puedo comer?’, pregunta.
Aquí tenéis una idea! Una idea genial.
Un aperitivo para sorprender.

Ingredientes:

Lonchas de pan casero según el gusto de cada uno (yo lo he hecho con pan de mezcla trigo y centeno)
Queso de cabra de pasta blanda

Calentar el horno a 180°C.
Desfazer o queijo por cima.
Untar las lonchas de pan con una capa generosa de pesto.
Deshacer el queso y  repartirlo sobre el pesto.
Hornear 5 minutos, justo para que el queso empiece a deshacerse sin derretir del todo.
Servir.

Qué os parece?
Mi catadora e yo decimos: Brutal!

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Pesto de Tomate com Sementes de Abóbora

Pesto de Tomate com Sementes de Abóbora

Pesto de Tomate e Sementes de Abóbora
Como aperitivo, com massa, legumes…pela sua cor e sabor, este pesto vai carregado de bom humor.
Uma guloseima que tenho o prazer de partilhar convosco.

Ingredientes (para um 1 frasco médio):

200 g de tomate seco
30 g de sementes de abóbora (eu usei creme de sementes de abóbora)
30 g de pecorino ou parmesão (opcional)
2 dentes de alho
2 talos de manjericão
Azeite

Se usarem as sementes de abóbora inteiras, começar por torrá-las ligeiramente numa frigideira sem gordura até dourarem. Se tiverem o creme de sementes, basta juntar a mesma quantidade à preparação.
Ralar o queijo.
Separar as folhas de manjericão dos talos, lavá-las e secá-las bem.
Juntar todos os ingredientes, menos o azeite, na picadora e misturar até formar uma pasta. Ir juntando aos poucos o azeite em fio até obter a consistência desejada.
Guardar num frasco coberto com uma fina capa de azeite.
Conserva-se no frigorifico durante mínimo uma semana.

Notas:
O meu frasco não aguentou uma semana, nem pouco mais ou menos.
Sabor vermelho, intenso, emocionante.

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Pesto de Tomate com Semillas de Calabaza

Pesto de Tomate con semillas de Calabaza
Como aperitivo, con pasta, verdura…por su color y sabor, este pesto va cargado de buen humor.
Una golosina que tengo el placer de compartir con vosotros.
Ingredientes (para um 1 tarro mediano):

200 g de tomate seco
30 g de semillas de calabaza (yo lo he hecho con la crema de semillas de calabaza)
30 g de pecorino ou parmesano (opcional)
2 dientes de ajo
2 ramas de albahaca
Aceite

Si lo hacéis con semillas de calabaza enteras, empezar por tostarlas ligeramente en una sartén sin grasa hasta dorar. Si tenéis la crema de semillas ya hecha, basta añadir la misma cantidad a la preparación.
Rallar el queso.
Separar las hojas de albahaca de las ramas, lavarlas y secarlas bien.
Juntar todos los ingredientes, menos el aceite, en la picadora y mezclar hasta que se forme una masa. Ir añadiendo aceite en hilo hasta obtener la consistencia deseada.
Guardar en un recipiente de cristal cubierto con una fina capa de aceite.
Se conserva en la nevera durante mínimo una semana.

Notas:

Mi tarro no ha aguantado una semana, ni más o menos.

Sabor rojo, intenso, emocionante.

sábado, 15 de fevereiro de 2014

Creme de sementes de Abóbora

Creme ou Manteiga de sementes de Abóbora

Creme de sementes de abóbora

Este mês está um pouco louco e obriga-me a optar por cozinhados simples e rápidos. Para acabar com isto e enriquecer a minha alimentação de maneira saudável (boa desculpa, não é?), decidi fazer um destes cremes de frutos secos y sementes que tanto aprecio.

Hoje escolhi sementes de abóbora, que para além de saborosas constituem um valioso alimento.
Mais uma pequena maravilha que nos oferece a natureza.

E aqui têm algumas boas razões para consumir sementes de abóbora:

Tradicionalmente as sementes de abóbora são utilizadas com fins medicinais para combater parasitas intestinais, ajudar a cicatrizar o estomago. Na medicina chinesa são utilizadas para eliminar o excesso de mucosidade do aparelho respiratório.

Fonte de zinco, estas sementes ajudam a reforçar o sistema imunitário;
Exercem um poder alcalinizante do pH do sangue;
Pela quantidade de omega-3 e omega-6 contribuem para diminuir o colesterol, hipertensão assim como as inflamações da artrite;
Exercem uma ação antioxidante;
Eliminam a retenção de líquidos do organismo;
Indicadas no tratamento da infertilidade masculina e problemas de próstata;
Ideais para combater o nervosismo, insónia, stress...


Ingrediente (só há um):

Sementes de abóbora (aproximadamente 120 gr para um frasco pequeno)

Primeiro, tostam-se as sementes numa frigideira sem gordura, até começarem a estalar e a dourar ligeiramente.
A seguir, colocam-se as sementes na picadora e vai-se triturando aos poucos, com cuidado para não queimar o motor da picadora (digo isto, pois com esta brincadeira, já acabei com uma) até que passe ao estado de creme.
Guardar num frasco bem fechado no frigorifico.

Brutal!
Para saborear tanto com doce ou salgado.
Com um pouco de mel por guloseima ou para enriquecer os cereais do pequeno-almoço. Na sopa, para acompanhar legumes grelhados ou cozidos. Todas as desculpas são boas.
Vão ver que ideias não me faltam.

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Crema o Mantequilla de semillas de Calabaza

Crema de semillas de calabaza
Este mes anda un poco loco y me obliga a optar por preparar comidas simples y rápidas. Para terminar con esto y enriquecer mi alimentación con algo sano (buena disculpa, no?), he decidido hacer una de estas cremas de frutos secos y semillas que tanto aprecio.

Tradicionalmente las semillas de calabaza son utilizadas con fines medicinales para combatir parásitos intestinales y ayudar el estómago a cicatrizar. En la medicina china son utilizadas para eliminar el exceso de mucosidad del aparato respiratorio.

Aquí tenéis algunas buenas razones para consumir semillas de calabaza:

Fuente de zinc, estas semillas ayudan a reforzar el sistema inmunitario;
Tienen un poder alcalinizante del pH sanguíneo;
Por la cantidad de omega-3 y omega-6 contribuyen para disminuir el colesterol, hipertensión y as inflamaciones de la artritis;
Ejercen una acción antioxidante;
Eliminan la retención de líquidos en el organismo;
Indicadas en el tratamiento de la infertilidad masculina y problemas de próstata
Ideales para combatir el nerviosismo, insomnio, estrés...

Ingrediente (solo hay uno):

Semillas de calabaza (aproximadamente 120 gr para un tarro pequeño)

Primero, se tuestan las semillas en una sartén sin grasa, hasta empiecen a estallar y a dorar ligeramente.
En seguida, se colocan las semillas en la picadora y se van triturando poco a poco, con cuidado para no quemar el motor de la picadora (digo esto, pues con este juego, ya he roto una) hasta que llegue a la consistencia de crema.
Guardar en un tarro bien cerrado en la nevera.

Brutal!
Para saborear tanto con dulce o salado.
Con un poco de miel es una golosina o para enriquecer los cereales del desayuno. En la sopa, para aderezar unas verduras a la plancha o cocidas. Todas las disculpas son buenas.

Y ya veréis que ideas no me faltan.

domingo, 9 de fevereiro de 2014

Trufas de Speculoos e Massapão

Trufas de Speculoos e Massapão

Trufas de Speculoos e Massapão

Se por acaso alguém se fartar de chocolate (tenho a impressão que só a mi acontece) aqui vão
umas trufas sem chocolate, mas muito originais, nas quais os ingredientes se unem num sabor único.

Ingredientes (40 unidades):

200 g de massapão
2 colh de sopa de doce de abóbora
150 g de bolachas Speculoos (reservar um pouco para decorar)
4 colh de sopa de Kirsch

Moer as bolachas bem finas.
Misturar as bolachas com o doce de abóbora, o massapão e o Kirsch e amassar bem até formar uma massa homogénea.
Formar bolas e passá-las pela bolacha moída.

Sem chocolate, estas trufas ficaram mesmo boas.
Trufas de Speculoos e Massapão

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Trufas de Speculoos y Mazapán

Trufas de Speculoos y Mazapán

Por si acaso alguién se hartase de chocolate (aunque creo que sólo a mi puede pasar) aquí tenéis unas trufas sin chocolate, pero muy originales, dónde los ingredientes se unen en un sabor único.

Ingredientes (40 unidades):

200 g de mazapán
2 cuch soperas de mermelada de calabaza
150 g de galletas Speculoos (reservar un poco para rebozar)
4 cuch soperas de Kirsch

Moler las galletas bien finas.
Mezclar las galletas con la mermelada, el mazapán y el Kirsch.
Amasar bien hasta formar una masa homogénea.
Formar bolas y pasarlas por la restante galleta molida.


Aunque sin chocolate, estas trufas quedaron muy buenas.

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Minestrone alla Casalinga

Para a Loles com carinho... Minestrone alla Casalinga


Minestrone alla Casalinga

Desde que a minha amiga Manu me deu esta receita, Minestrone passou a ser um clássico cá em casa. Esta sopa de origem italiana, permite variar os ingredientes com as estações do ano e com as reservas do frigorifico.
Hoje vem almoçar a minha Loles e sei que vai gostar desta sopa nutritiva, saudável e deliciosa.
Como prometido, aqui tens a receita, Loles.

Ingredientes (4-6 pessoas) :

100 g feijão branco
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho esmagados
2 a 3 fatias de toucinho
4 tomates pelados e sem sementes
2 l de água
Orégãos
Tomilho
2 cenouras cortadas em pedaços pequenos
1 batata em cubos pequenos
1 nabo cortado aos cubos
2 talos de aipo em rodelas finas
230 g de couve lombarda cortada em tiras
50 g de macarrão
Salsa picada
Sal, pimenta q.b.
Pecorino ou Parmesão ralado q.b

Azeite

 

De véspera, lavar e colocar o feijão de molho em água fria.

 

No dia a seguir para preparar a minestrone, aquecer azeite num tacho e refogar a cebola, o alho e o toucinho cortado aos bocados. Quando começarem a tomar cor, juntar o tomate e o feijão escorrido, refogar ligeiramente e acrescentar a água, os oregãos e tomilho. Deixar ferver em lume brando, com o tacho tapado, durante 2 horas.
Ir cortando os legumes. Passadas as 2 horas, juntar a cenoura e deixar cozer 10 minutos. A seguir juntar a batata e o nabo, e deixar cozer mais uns minutos antes de juntar o aipo.
Passados uns minutos juntar finalmente a couve e a massa. Quando a couve estiver cozida, temperar com a salsa picada, sal e pimenta.

Deitar um pouco de Pecorino ralado por cima e servir com o resto do queijo à parte.


E toca a comer!

Obrigada pela receita, Manu! 
Loles, a próxima fazes tu.
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Con cariño para Loles...Minestrone alla Casalinga


Minestrone alla Casalinga

Desde que a mi amiga Manu me dio esta receta, la Minestrone pasó a ser un clásico en esta casa. Esta sopa de origen italiana permite variar los ingredientes con las estaciones del año y con las reservas del frigorífico.
Hoy viene Loles a comer y sé que le va a gustar esta minestrone.
Como prometido, aquí tienes la receta, Loles!

Ingredientes (4-6 persoas) :

100 g judía blanca
2 cebollas medianas picadas
2 dientes de ajo aplastados
2 a 3 lonchas de bacon o panceta
4 tomates pelados y sin semillas
2 l de água
Orégano
Tomillo
2 zanahorias cortadas a trozos
1 patata troceada
1 nabo o chirivia cortado a trozos
2 ramas de apio en trozos
230 g de col rizada cortada en tiras
50 g de macarrones
Perejil picado
Sal, pimienta
Pecorino o Parmesano rallado

Aceite


El día anterior, lavar y poner las judías a remojo en agua fría.

El día siguiente para preparar la minestrone, calentar aceite en la cazuela y rehogar la cebolla, el ajo y el la panceta cortada en trozos. Cuando empiecen a coger color, añadir el tomate y las judías escurridas del agua de remojo, rehogar ligeramente y verter el agua, el orégano y tomillo. Cubrir la olla y dejar hervir a fuego suave durante 2 horas.

Mientras cortar las verduras. Pasadas las 2 horas, añadir la zanahoria y dejar cocer 10 minutos. A continuación añadir la patata y el nabo, dejar cocer unos minutos más antes de añadir el apio.
Unos minutos más de cocción y añadir finalmente la col y la pasta. Cuando la col esté tierna y la pasta cocida, salpimentar y espolvorear con perejil picado y con algo de Pecorino rallado.

Servir con el resto del queso aparte.


A comer!


Loles, la próxima la haces tu!
Gracias por la receta, Manu!