sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Gelado ChocoWafer de chocolate branco/Gelado ChocoWafer de chocolate blanco/Glace ChocoWafer au chocolat blanc

Gelado ChocoWafer de chocolate branco

Gelado de ChocoWafers de chocolate branco

Tudo começou com o resto do pacote de CocoWafer Milka de chocolate branco que o Toph deixou no frigorífico e com a minha mania incontrolável de transformar tudo em gelado.
Como já não sobravam muitas, completei com bolachas Digestive.
Toph, vê lá se para a próxima, deixas mais!

Ingredientes:

1 lata leite condensado
500 ml de natas
125 g de bolachas Digestive
125 g de Wafers de chocolate branco (Milka)

Num impulso de emoção, esmaguei as bolchas e levei-as a lume brando com 100 ml de natas sem deixar ferver. O chocolate derreteu e as bolchas desfizeram-se. Até aqui, fantástico.
Entretanto, fui comprar pão e quando voltei já estava a mistura fria.

Continuando. Misturei o leite condensado com o creme de bolachas e bati muito bem.
Bati o resto das natas, envolvi-as com a mistura de leite condensado/bolachas e bati de novo.
Foi tudo para o congelador.

Acreditem, o resultado ficou brutalmente emocionante!
Perguntem ao Toph! J

Notas:
Um gelado de uma cremosidade e sabor perfeitos.
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Helado ChocoWafer de chocolate blanco

Helado de ChocoWafers de chocolate blanco

Responsable por este helado es Toph, que se ha olvidado meda caja de CocoWafer Milka de chocolate blanco en la nevera y mi incontrolable manía de transformar todo en helado.
Como no quedaban muchas, añadí unas galletas Digestive.
Toph, a ver si la próxima, dejas más!

Ingredientes:

1 bote de leche condensada
500 ml de nata
125 g de galletas Digestive
125 g Wafers de chocolate blanco (Milka)

En un impulso de emoción, deshice las galletas y las he llevado a fuego muy suave con
100 ml de nata sin dejar hervir. El chocolate se ha derretido y las galletas se deshicieron totalmente. Hasta aquí, fantástico.
Mientras, salí a comprar pan y cuando volví estaba la mezcla fría.

Siguiendo. He mezclado la leche condensada con la crema de galletas y batí todo muy bien.
Monté la nata restante y la batí con la base de leche condensada/galletas.
Y todo al congelador.

Creedlo, el resultado es brutalmente emocionante!
Preguntad a Toph J!

Notas:
Un helado de una cremosidad y sabor perfectos.
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Glace ChocoWafer au chocolat blanc

Glace aux ChocoWafers au chocolat blanc

Le responsable de cette glace, c’est Toph, qui a oublié la moitié d’un paquet de CocoWafer Milka au chocolat blanc dans mon frigo et mon incontrôlable manie de tout transformer en glace.
Il n’en restaient plus beaucoup, j’ai donc ajouté quelques biscuits Digestive.
Toph, la prochaine fois, essayes d’en oublier un peu plus!

Ingredients:

1 boîte de lait concentré sucré
500 ml de crème
125 g de biscuits Digestive
125 g Wafers au chocolat blanc (Milka)

En un élan d’émotion, j’ai défait las biscuits et les ais portés à feu très doux avec
100 ml de crème, sans laisser cuire. Le chocolat a fondu et les biscuits se sont défaits complètement. Jusqu’ici, fantastique.
En attendant, je suis sortie acheter du pain. A mon retour, le mélange était refroidi.

Suivons. J’ai  mélangé le lait concentré avec la crème de biscuits et j’ai bien battu le tout.
J’ai battu la crème restante, puis l’ai mélangée avec la base lait concentré/biscuits en battant bien.
Voilà, au congélateur maintenant.

Vous pouvez le croire, le résultat est brutalement émouvant!
Demandez-le à Toph J!

Notes:
Une glace d’une onctuosité et saveur parfaites.

quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Tarte de Acelgas com massa quebrada de farinha de grão - sem lácteos/Tarta de Acelgas con masa quebrada de harina de garbanzo - sin lácteos

Tarte de Acelgas com massa quebrada de farinha de grão  -  sem lácteos


Tarte de acelgas com massa quebrada de farinha de grão

Tenho um hóspede em casa que segue uma dieta ‘consciente’ em colesterol.
Isto não quer dizer comer sem graça.
A prova é esta deliciosa tarte.

Ingredientes (forma de 24 cm):

Tempo de preparação: aprox. 2 horas

Massa quebrada­:

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha de grão
40 g de azeite
70 a 100 g de água morna
sal

Recheio:

4 tomates
1 cebola
manjericão
3 dentes de alho
500 g de acelgas
rosmaninho
pimenta (4 pimentas)
200 ml de natas de aveia
Azeite

Preparar a massa:
Colocar as farinhas numa tigela. Juntar o azeite e misturar até se formar um ‘crumble’.
Verter a água morna em duas ou tres vezes e ir amassando até obter uma massa homogénea.
Cobrir com pelicula aderente e deixar repousar no frigorifico.

Para o recheio:
Refogar a cebola e o alho picadinhos em azeite, juntar o tomate pelado e sem sementes, o manjericão e deixar cozer uns 15 a 20 minutos. Triturar com a varinha mágica.
A parte, saltear as acelgas num pouco de azeite até ficarem tenras.

Estender a massa quebrada com o rolo da massa, numa spuerficie polvilhada com farinha.
Untar uma forma de tarte com azeite e polvilhar com farinha. Forrar a forma com a massa e picar o fundo com um garfo.
Cobrir a base da tarte com 6 colheres de sopa de molho de tomate, distribuir as acelgas por cima e polvilhar generosamente com rosmaninho. Numa tigela, misturar as natas de aveia com a pimenta e verter por cima dos legumes.

Cozer no forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
Servir quente ou fria.

Adorámos.
O sabor da farinha de grão contrasta muito bem com as acelgas, o rosmaninho e o alho.
Receta adaptada de: Les  Myrtilles

‘A simplicidade é a chave da serenidade.’
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Tarta de Acelgas con masa quebrada de harina de garbanz
-  sin lácteos


Tarta de acelgas con masa quebrada de harina de garbanzo

Tengo un huésped en casa que sigue una dieta baja en colesterol.
Eso no quiere decir comer sin gracia.
La prueba es esta deliciosa tarta.

Ingredientes (molde de 24 cm):

Tiempo de preparación: aprox. 2 horas

Masa quebrada­:

100 g de harina de trigo
100 g de harina de garbanzo
40 g de aceite de oliva
70 a 100 g de agua tibia
sal

Relleno:

4 tomates
1 cebolla
albahaca
3 dientes de alho
500 g de acelgas
romero
pimienta (4 pimentas)
200 ml de crema de avena
Aceite de oliva

Preparar la masa:
Poner las harinas en un cuenco. Añadir el aceite y mezclar hasta obtener un ‘crumble’.
Verter el agua tibia progresivamente, amasando hasta que una la masa de manera homogénea.
Cubrir con film transparente y reservar en la nevera.

Relleno:
Rehogar la cebolla y el ajo picaditos en aceite, añadir el tomate pelado y sin semillas, la albahaca y cocinar unos 15 a 20 minutos. Triturar con el mixer.
Por separado, saltear las acelgas en aceite hasta que estén tiernas.

Estirar la masa quebrada con el rodillo, sobre una superficie enharinada.
Untar un molde para tarta con aceite y espolvorearlo con harina. Forrar el molde con la masa y picar la base con un tenedor.
Distribuir 6 cucharadas soperas de salsa de tomate sobre la base de la tarta, poner las acelgas por encima y espolvorear generosamente con romero. Mezclar la crema de avena con la pimienta y verter sobre la verdura.

Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 35 a 40 minutos.
Servir caliente o fría.

Nos ha encantado.
El sabor de la harina de garbanzo contrasta de maravilla con las acelgas, romero y ajo.
Receta adaptada de: Les  Myrtilles

‘La sencillez es la llave de la serenidad.’

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Dacquoise de caramelo e framboesa/Dacquoise de caramelo y frambuesa

Dacquoise de caramelo e framboesa


Dacquoise de Caramelo e Framboesa

‘Dacquoise’ é  um bolo do Sudoeste de França. Oriundo da cidade de Dax, tal como o seu nome indica (os dacquois são os habitantes de Dax) é uma sobremesa composta por discos de merengue (geralmente de amêndoa ou avelã) recheados com creme de manteiga, ganache ou chantilly.

Uma maneira fantástica de aproveitar claras de ovo e de dar asas à imaginação.
Já sabem, onde vai a mente, vai a energía.
Uma verdadeira delicia.

Ingredientes (forma de 20 cm de diâmetro):

Molho de caramelo:

100g de açúcar
2 colh. de sopa de água
100ml de natas
½ colh. de café de extrato de baunilha
Num tacho, levar o açúcar com a água ao lume (médio) até o açúcar se disolver.
Diminuir o lume e deixar ferver sem mexer. Quando o açúcar ficar com uma cor dourada, retirar do lume. Juntar as natas cuidadosamente (cuidado para ne se quiemarem), misturar bem e levar novamente a lume brando para obter um creme liso.
Deixar arrefecer.

Dacquoise:

60 g de avelã moída
15 g de farinha maizena
75 g de açúcar em pó
30 g de açúcar normal
3 claras de ovo

Aquecer o forno a 180°C.

Misturar o miolo de avelã, a maizena e o açúcar.
À parte, bater as claras em castelo até obter merengue. Aos poucos, incorporar o resto dos ingredientes envolvendo (com delicadeza por favor).
Cobrir o tabuleiro do forno com papel vegetal. Com a ajuda do ato de uma forma, dividir a massa em dois discos de 20 cm de diâmetro, sobre o tabuleiro.
Levar ao forno durante 10 a 15 minutos (até a dacquoise alourar).
Retirar do forno, deixar arrefecer.


Coulis de framboesa:

250g de framboesas

Levar as framboesas ao lume, deixar cozer 10 minutos, desfazê-las em puré com a varinha mágica e passá-las por um passador de rede para retirar as sementes.
Deixar arrefecer.

Chantilly de Mascarpone:

200 g de natas
100 g mascarpone
2 colheres de açúcar em pó misturado com açucar baunilhado

Bater as natas. Quando estiverem quase em chantilly, juntar o açúcar e o mascarpone. Continuar a bater para obter um creme liso.

Podemos começar a construção.

Colocar um dos discos de ‘dacquoise’ num prato, e barrá-lo com molho de caramelo. Por cima do caramelo espalhar uma boa camada de chantilly de mascarpone e  verter por cima o coulis de framboesa.
Cobrir com o outro disco de ‘dacquoise’ e barrar com mais uma camada de molho de caramelo.
Barrar  a superficie e lados da dacquoise com chantilly de mascarpone, reservar no frígorifico até à hora da sobremesa.

Nota:
Ninguém ficou indiferente.
Os sabores da avelã, caramelo e framboesa unem-se com elegancia numa textura cativante.
Para ser simples vou dizer...BRUTAL!

Dacquoise de Caramelo e Framboesa

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Dacquoise de caramelo y frambuesa

Dacquoise de Caramelo y Frambuesa

‘Dacquoise’ es  un bizcocho del suroeste de Francia. Oriundo de la ciudad de Dax, tal como indica su nombre (los ‘dacquois’ son los habitantes de Dax) es un postre compuesto por discos de merengue (generalmente de almendra) relleno con crema de mantequilla o ganache e nata.

Una manera fantástica para aprovechar claras de huevo y dar alas a la imaginación.
Ya sabéis, donde va la mente, va la energía.
Una verdadera delicia.

Ingredientes (molde de 20 cm de diámetro):

Salsa de caramelo:

100g de azúcar
2 cuch. soperas de agua
100ml de nata
½ cuch. de café de extracto de vainilla
Poner en una cazuela, el azúcar con el agua y llevar a fuego (medio) para que le azúcar se disuelva.
Bajar el fuego y dejar hervir sin remover. Cuando el azúcar llegue a un color dorado, apartar del fuego. Añadir la nata con cuidado mezclando bien y llevar de nuevo a fuego suave hasta obtener una crema lisa.
Dejar entibiar.

Dacquoise:

60 g de avellana molida
15 g de harina maicena
75 g de azúcar glas
30 g de azúcar normal
3 claras de huevo

Calentar el horno a 180°C.

Mezclar la avellana, la maicena y el azúcar.
Por separado, montar las claras a punto de nieve hasta obtener un merengue. Poco a poco, incorporar los demás ingredientes envolviendo (con delicadeza, por favor).
Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal. Con la ayuda de un molde, dividir la masa en dos discos de 20 cm de diámetro, sobre la bandeja.
Hornear durante 10 a 15 minutos (hasta que la ‘dacquoise’ coja color).
Sacar del horno, dejar enfriar.


Coulis de frambuesa:

250g de frambuesas

Poner las frambuesas en una cazuela y hervirlas a fuego suave unos 10 minutos, deshacerlas con el mixer y pasarlas por un chino para quitarles las semillas.
Dejar enfriar.

Chantilly de Mascarpone:

200 g de nata
100 g mascarpone
2 cuch de azúcar glas mezclado con azúcar vainillada

Montar la nata. Cuando esté casi en chantilly, añadir el azúcar y el mascarpone. Seguir a batiendo para obtener una crema homogénea.

Podemos empezar la construcción:

Colocar uno de los discos de ‘dacquoise’ en un plato, cubrirlo salsa de caramelo. Por encima del caramelo poner una capa generosa de chantilly de mascarpone, seguida por el ‘coulis’ de frambuesa.
Cerrar con el otro disco de ‘dacquoise’, cubrirla con salsa de caramelo.
Por último untar la superficie y lados de la ‘dacquoise’ con chantilly.
Reservar en la nevera hasta la hora del postre.

Nota:
Nadie quedó indiferente.
Los sabores de avellana, caramelo y frambuesa se unen con elegancia en una textura cautivadora.

Para ser sencilla voy a decir...BRUTAL!

Dacquoise de Caramelo y Frambuesa