quarta-feira, 28 de outubro de 2015

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

domingo, 18 de outubro de 2015

Tortiglioni gratinados com abóbora e Roquefort/Tortiglioni gratinados com abóbora e Roquefort

Tortiglioni gratinados com abóbora e Roquefort



Tortiglioni com abóbora e Roquefort

Já que vos disse o que fiz com um resto de abóbora que me sobrou (lembram-se destes Cupcakes ?, também posso contar o que fiz com a outra parte da abóbora.
Massa gratinada. Simples, cremosa, com uma bechamel feita com a abóbora cozida.
A ver se gostam.

Ingredientes (2 pessoas):

100 g de Tortiglioni (ou outro tipo de massa a gosto)
Azeite
1 cebola picada
15 g de farinha
Pimenta
Noz moscada
1 ¼ chávena de leite de aveia
½ chávena de puré de abóbora
1 folha de louro
75 g de queijo Roquefort


Começar por cozer a abóbora num pouco de água durante uns 15 minutos. Escorrer bem, triturar com a varinha mágica e reservar.

Cozer a massa al dente, em água a ferver. Escorrer, reservar.
Aquecer o forno a  180°C.

Num tacho, refogar a cebola com 2 colheres de sopa de azeite até ficar transparente.
Juntar a farinha, sal, pimenta e deixar cozer sem parar de mexer durante uns 3 minutos.
Retirar o tacho do lume, juntar o leite frio, misturar rapidamente, juntar a abóbora e a folha de louro e levar novamente ao lume. Deixar cozer em lume baixo a médio, mexendo sempre. Quando o molho espessar (uns 5 a 10 minutos), retirar a folha de louro, condimentar com noz moscada e pimenta moída na altura.

Juntar a massa ao molho de abóbora.
Verter numa travessa que possa ir ao forno, distribuir por cima o Roquefort desfeito, regar com um pouco de azeite e levar ao forno durante 25 a 30 minutos até dourar.

Bem bom.

Receita adaptada de: Kitchen Treaty
Tortiglioni com abóbora e Roquefort
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Tortiglioni gratinados con calabaza y Roquefort


Tortiglioni con calabaza y Roquefort


Si os he contado lo que he hecho con parte de una calabaza cocida (os acordáis de estos Cupcakes ?), también os puedo contar que he hecho con la otra parte.
Pasta gratinada. Sencilla, cremosa, con una bechamel hecha con calabaza cocida.
A ver si os gusta.

Ingredientes (2 personas):

100 g de Tortiglioni (u otro tipo de pasta a gusto)
Aceite de oliva
1 cebolla picada
15 g de harina
Pimienta
Nuez moscada
1 ¼ tazas de leche de avena
½ taza de puré de calabaza
1 hoja de laurel
75 g de queso Roquefort

Empezar por cocer la calabaza en poca agua durante unos 15 minutos. Escurrir bien, triturar, reservar.

Cocer la pasta al dente, en agua hirviendo. Escurrir, reservar.
Calentar el horno a  180°C.

En un cazo, rehogar la cebolla con el aceite hasta que se vuelva transparente.
Añadir la harina, sal, pimienta y dejar cocer removiendo bien durante unos 3 minutos.
Apartar el cazo Del fuego, verter la leche fría, remover rápidamente, juntar el puré de calabaza, remover, llevar de nuevo a fuego medio/bajo. Añadir la hoja de laurel y dejar cocer removiendo (unos 5 a 10 minutos).
Cuando la salsa espesar, quitar la hoja de laurel, condimentar con nuez moscada y pimienta molida.

Mezclar la pasta con la salsa de calabaza.
Poner todo en una bandeja de horno, distribuir el Roquefort desmigado por encima, regar con un poco de aceite y hornear durante 25 a 30 minutos hasta dorar.

Buenísimo.

Receta adaptada de: Kitchen Treaty
Tortiglioni con calabaza y Roquefort


domingo, 11 de outubro de 2015

Restaurante Portugalia – comer portugués en Alicante/Restaurante Portugalia – comer português em Alicante

Restaurante Portugalia – comer portugués en Alicante


Restaurante Portugalia - Torta de Naranja

Para mis amigos, españoles, que van a Portugal para volver llenos de puntos de exclamación tipo ‘que país bonito!’ o  ‘ qué bien se come!’, etc. Que sepáis que tenemos en Alicante un restaurante dónde podéis disfrutar de la comida portuguesa todo el año.

Conozco a María desde hace tiempo. Vivimos cerca y coincidiendo entre trabajo y compras siempre nos damos el tiempo de intercambiar algunas palabras antes de seguir nuestro camino. Una mujer amable y corajosa que lleva un restaurante de cocina portuguesa en Alicante, en San Juan Playa.
El Restaurante Portugalia es un verdadero homenaje a la cocina casera y tradicional portuguesa.

María nos hace tantas cosas buenas. En las entrantes no pueden faltar las clásicas croquetas de bacalao, las almejas que están sabrosísimas, las croquetas de pollo únicas con un toque de chorizo que les da color y vida o el queso al Oporto.
El menú destaca por su gran variedad de platos de bacalao y sus arroces caldosos de gran tradición portuguesa. Carne tampoco falta, el conejo en salsa que personalmente me encantó, el bitoque (filete con huevo a caballo y patatas fritas) que les gusta a todos los jóvenes y menos jóvenes, ossobuco, son algunos platos para los apreciadores de carne. Y el infalible lomo de cerdo a la Alentejana (carde de cerdo con almejas) que no os podéis perder. La mezcla puede parecer curiosa, pero os aseguro que está para chuparse los dedos.

Para terminar el festín, postres de lo mejor en la mesa, o no fuese esto una casa portuguesa.
Tarta de naranja que solo con mirarla nos lleva al cielo, mousse de chocolate, la famosa baba de camello (de mis preferidos) y claro, la tarta Pastel de Nata que a todos nos encanta.

Si preferís disfrutar de esta buena comida en familia sin salir del conforto de vuestra casa, María también acepta encargos para llevar. Entrantes, pescados, arroces, postres y tartas para fiestas o porque somos golosos, basta encargar por teléfono al
' 965260649

Para que la conozcáis mejor, dejemos que María se exprese con sus propias palabras.

- Maria, como defines la cocina portuguesa?
- Excelente, muy sabrosa y en mí restaurante es una cocina típicamente casera.

-  Cuáles son los platos preferidos de tus clientes?
-  Es relativo. Muchos vienen expresamente por los arroces portugueses pero hay otros que ya conocen mis platos de bacalao que son la especialidad de la casa.

-  Y tus preferidos, cuáles son?
-  Eso es una odisea, me gustan todos. Es como preguntar si me gusta más mi madre o mi padre. Todos los platos, los preparo como para mí, por eso a menudo les pongo un toque personal con la idea de ofrecer algo personal y de calidad a mis clientes. Si me gusta más uno u otro, depende del día. Una cosa es cierta, pongo lo mejor de mí en cada uno.

María tiene mano y más que mano, tiene el corazón en lo que hace.

Si queréis descubrir o echáis de menos a la cocina portuguesa os dejo los datos del restaurante.

Restaurante Portugalia
Av de los Países Escandinavos, 8
Playa de San Juan
E- 03540 Alacant
Teléfono: 965 26 06 49

Horario:
Lunes a Jueves:  12:00–16:30
Viernes y Sábado12:00–16:30, 20:00–24:00
Domingo              12:00–16:30

Restaurante Portugalia

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Restaurante Portugalia – comer português em Alicante


Restaurante Portugalia - Torta de Laranja

Para os meus amigos espanhóis, que vão a Portugal e voltam cheios de pontos de exclamação
‘Qué bonito!’, ‘Qué bien se come!’. Saibam que temos em Alicante um restaurante onde podem saborear a boa comida portuguesa durante todo o ano.

Conheço a Maria hà já um tempo. Moramos perto e entre trabalho e compras, às vezes coincidimos. Damo-nos sempre uns minutos para trocar algumas palavras antes de seguir o nosso caminho. Uma mulher amável e corajosa que tem um restaurante português em Alicante, em San Juan Playa.
                              
O Restaurante Portugalia é uma verdadeira homenagem à cozinha caseira e tradicional portuguesa.

Passando por alto algumas delicias. Os clássicos pastéis de bacalhau não podiam faltar, umas sabrosíssimas amêijoas com alho e coentros, os croquetes de frango, únicos no seu estilo, com um toque de chouriço que lhes dá cor e vida, o queijo com vinho do Porto, são apenas algumas sugestões da lista de entradas.
A carta destaca pela grande variedade de pratos de bacalhau e arroz na tradição portuguesa. Carne também não falta, o coelho guisado, que pessoalmente gostei imenso, o bitoque com batatas fritas que adoram todos os jovens e menos jovens, ossobuco, são alguns pratos para apreciadores de carne, sem esquecer a infalível Carne de porco à Alentejana
Para terminar o festim, sobremesas do melhor, ou não fosse esta uma casa portuguesa.
Torta de laranja que só de olhar é de ir parar ao céu, Mousse de chocolate, a famosa Caba de Camelo e claro, a Tarte Pastel de Nata que adoramos todos.

Se preferirem almoçar/jantar sem sair do conforto de vossa casa, também podem encomendar para levar. Entradas, peixe, arroz, sobremesa, bolos para festas ou só porque somos gulosos, basta telefonar com antecedência.
' 965260649

Para a conhecerem melhor, a Maria fala-nos um pouco dela e do Restaurante.

- Maria, como defines a cozinha portuguesa?
- Excelente, muito saborosa e no meu restaurante é uma cozina tipicamente caseira.

-  Quais são os pratos preferidos dos teus clientes?
-  É relativo. Muitos vêm expressamente para provarem os arrozes portugueses, mas também há muitos que já conhecem os meus pratos de bacalhau que são a especialidade da casa.

-  E os teus preferidos, quais são?
Isso é uma odisseia, gosto de todos. É como perguntar se gosto mais da minha mãe ou do meu pai. Preparo todos os pratos como se fossem para mim, por isso muitas vezes também levam um toque pessoal, com a ideia de oferecer algo pessoal e de qualidade aos meus clientes. Se gosto mais de um ou de outro, depende do dia. O que é certo, ponho o melhor de mim em cada um.

A Maria tem mão e mais, tem o coração naquilo que faz.

Para quem quiser descobrir ou tem saudades da cozinha portuguesa.


Restaurante Portugalia
Av. de los Países Escandinavos, 8
Playa de San Juan
E- 03540 Alacant
Telefone: 965 26 06 49

Horario:
Segunda a Quinta-feira: 12:00–16:30
Sextas e Sábados:          12:00–16:30, 20:00–24:00
Domingo:                      12:00–16:30


Restaurante Portugalia

quinta-feira, 1 de outubro de 2015

iSweet Magazine by Torreblanca e agradecimentos/iSweet Magazine by Torreblanca e agradecimientos

iSweet Magazine by Torreblanca  e agradecimentos

iSweet Magazine N 12 ano 2015


Quando fiz o Pão-de-ló de Alfeizerão, levei-o ao meu amigo Montxo para que o provasse.
Quando lhe contei a história deste doce, concluiu:
‘Sandra, tens de enviar esta receita para publicarem na revista iSweet.’

No momento, achei a ideia um pouco ‘desvairada’, mas voltei para casa pensando...
Se não sou mais do que o produto da imaginação dos outros, consequentemente,
a minha missão é fazer com que os seus pensamentos se tornem realidade.
E assim fiz, enviei a receita para a redação do iSweet Magazine com a proposta de a publicarem.
Qual não foi a minha surpresa, quando recebi uma mensagem, informando-me que o ‘meu’ Pão-de-ló tinha sido escolhido e que seria publicado no numero seguinte da revista.

Brincadeiras à parte, confesso que fiquei emocionada e feliz.

Fiquei feliz, por ver mestres pasteleiros como Paco Torreblanca e Jacob Torreblanca, famosos a nível internacional, darem valor a uma receita tradicional portuguesa. Um país que tem uma doçaria tradicional mal difundida no mundo da pastelaria para não dizer ignorada. No entanto, a doçaria portuguesa, na sua maioria de origem conventual, é muito rica e as suas maravilhas merecem ser descobertas por todo guloso que se preze.

Um obrigada a Paco, Jacob Torreblanca e a toda a equipa do Magazine iSweet, que tive o prazer de ver trabalhar (e espero voltar a ver), pela atenção que deram a esta receita.

Quero também dar um grande abraço aos meus amigos Montxo (Entreverde) e Isabel (Cozinhar com os Anjos). A Isabel ainda me ajudou a fazer umas pesquisas para ter a certeza de que a minha receita estava perto da receita original. Obrigada por acreditarem em mim, apoiarem e encorajarem as minhas iniciativas, e por sempre despertarem o melhor que há em mim.
É um privilegio ser vossa amiga.
Amigos, quando pararem de pensar em loucuras, eu pararei de as fazer (mas temo que isto nunca aconteça J ).

O iSweet Magazine, é uma revista digital, editada por Paco e Jacob Torreblanca, dedicada à arte da pastelaria. Entrevistas, receitas, novas tendências, descrição de produtos, um conteúdo exclusivo para aprender e difundir.
A aplicação está disponível na App Store e Google play, exclusivamente para Tablet e SmartPhone.
Para mais informação podem consultar o site http://isweetmagazine.com/



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iSweet Magazine by Torreblanca  e agradecimientos



iSweet Magazine N 12 año 2015
Cuando he hecho el Pão-de-ló de Alfeizerão, se lo he llevado a mi amigo Montxo para que lo probara.
Al contarle la historia de este dulce, concluyó:
‘Sandra, tienes que enviar esta receta para que lo publiquen en el Magazine iSweet.’

En ese mismo momento, la idea me pareció algo ‘descabellada, pero regresé a casa pensando...
Si no soy más que el producto de la imaginación de los demás,
, consecuentemente, es mí misión hacer que sus pensamientos se hagan realidad.
Hecho, he enviado la receta a la redacción de iSweet Magazine con la propuesta de publicarla.
Cual no ha sido la sorpresa, cuando he recibido un mensaje, informándome que ‘mí’ Pão-de-lo, había sido elegido y que sería publicado en la edición siguiente del magazine.
Bromas aparte, confieso que me quedé emocionada y feliz.

Me quedé feliz, por ver que maestros pasteleros como Paco Torreblanca y Jacob Torreblanca, famosos a nivel internacional, dan valor a una receta tradicional portuguesa. Un país que tiene una pastelería tradicional mal difundida en el mundo de la gastronomía, para no decir ignorada. Sin embargo, los postres portugueses, en su mayoría de origen conventual, son muy ricos y sus maravillas merecen ser descubiertas por todo goloso que se precie.

Les doy las gracias a Paco, Jacob Torreblanca y a todo el equipo del Magazine iSweet, que he tenido el placer de ver trabajar (y que espero volver a ver), por la atención que han dado a esta receta.

Quiero también aprovechar para dar un gran abrazo a mís amigos Montxo (Entreverde) y Isabel (Cozinhar com os Anjos). Isabel aún me ha ayudado en la búsqueda para verificar que mí receta se acercaba a la receta original. Gracias por creer en mí, por apoyar mis iniciativas, y por siempre sacar lo mejor que hay en mí.
Ser vuestra amiga, es un privilegio.
Amigos, cuando paren de pensar en locuras, yo pararé de hacerlas (pero temo que esto nunca suceda J ).

El iSweetMagazine, es una revista digital, editada por Paco y Jacob Torreblanca, dedicada al arte de la pastelería. Entrevistas, recetas, nuevas tendencias, descripción de productos, un contenido exclusivo para aprender e difundir.
La aplicación está disponible en App Store y Google play, exclusivamente para Tablet y SmartPhone.

Para más información podéis consultar la página http://isweetmagazine.com/