quarta-feira, 5 de abril de 2017

Bolo de iogurte de cabra, cardamomo e creme de coco/Goat Milk Yogurt Cake, cardamom and coconut butter

Bolo de iogurte de cabra, cardamomo e creme de coco

Outro bolo de iogurte?
Sim, mas desta vez um pouco diferente da tradicional receita de bolo de iogurte.

Uma textura fantástica. Denso e macio com uma ponta de humidade que o torna muito agradável ao paladar.
Excusado dizer que o aroma do coco e do cardamomo acabam por dar todo o encanto a este bolo tão simples e tão perfeito.

Ideal a toda a hora e acompanhado com uma compota de fruta...delicioso.


Ingredientes (forma de 20 cm):

200g de açúcar de cana moreno
80 g de farinha de aveia
160 g farinha de espelta
1 c. de café de fermento
1 pitada de sal
50 g de creme de coco (receita aqui)
50 g de azeite
8 vagens de cardamomo esmagadas
½ vagem de baunilha cortada ao meio e raspada

Aquecer o forno a 180°C.
Bater o açúcar com os ovos, a baunilha e o cardamomo até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a farinha, o fermento, sal, os iogurtes e misturar bem.
Para terminar, adicionar o creme de coco e castanha de caju e misturar novamente para incorporar todos os ingredientes.
Verter a massa na forma untada com azeite e polvilhada com farinha.
Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.


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Bizcocho de yogur de cabra, cardamomo y crema de coco


Otro bizcocho de yogur?
Si otro. Pero algo distinto de la tradicional receta de bizcocho de yogur.

Una textura fantástica. Denso y esponjoso a la vez, con una punta de humedad que lo hace muy agradable.
No hace falta decir que el aroma del coco y del cardamomo termina por dar todo el encanto a este bizcocho tan sencillo y tan perfecto.
Ideal a toda a hora y servido con una compota de fruta casera...delicioso.
Ingredientes (molde de 20 cm):

200g de azúcar de caña morena
80 g de harina de avena
160 g harina de espelta
1 c. de café de levadura
1 pizca de sal
50 g de crema de coco (receta aquí)
50 g de aceite de oliva
8 vainas de cardamomo aplastadas
½ vaina de vainilla cortada por la mitad y rascada

Calentar el horno a 180°C.
Batir el azúcar con los huevos, la vainilla y el cardamomo hasta obtener una masa blanquecina. Añadir la harina, la levadura, sal, los yogures y mezclar bien.
Terminar adicionando la crema de coco y mezclar de nuevo para incorporar todos los ingredientes.
Verter la masa en el molde untado con aceite y espolvoreado con harina.
Cocer en el horno durante unos 40 minutos. (al pinchar la masa con un palillo, este saldrá seco).
Sacar del horno y dejar enfriar y disfrutar.


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Goat Milk Yogurt Cake, cardamom and coconut butter


Another yogurt cake?
Well yes, but this one is slightly different from the traditional yogurt cake.

Marvellous texture. This cake is thick, smooth and has some moisture to it that makes it particularly pleasant to taste.
No need to say that the coconut and cardamom flavours end up by adding all the charm to such a simple and perfect cake.

Topped with some home made fruit compote...gorgeous.

Ingredients (20 cm – round mould):

200g raw cane sugar
80 g oat flour
160 g spelt flour
1 coffee sp. baking powder
1 pinch of salt
50 g coconut butter (recipe here)
50 g olive oil
8 cardamom pods, crushed
½ vanilla pod, cut in two and scratched

Heat oven at 180°C.
Beat sugar together with eggs, vanilla and cardamom until the batter becomes fluffy and whitish. Add flour, baking powder, salt, and yogurt and whisk well.
Add in the coconut butter and whisk.
Grease the mould with olive oil a sprinkle it with flour.
Pour the dough into the mould.
Bake in the oven for approximately 40 minutes or until a toothpick comes out clean.
Remove from the oven, let cool and

ENJOY.



sábado, 18 de fevereiro de 2017

Panquecas de flocos de quinoa y coentros/Pancakes de copos de quinoa y cilantro/Savoury Pancakes with Quinoa flakes and Cilantro

Panquecas de flocos de quinoa y coentros (sem glúten, sem lácteos)

Panquecas de quinoa sem lácteos (direita), com queijo (esquerda)




Aparentemente, não sou a única a ter adotado a quinoa na alimentação quotidiana.

Fácil de preparar, saborosa, só lhe encontro qualidades.
Pudera, tendo em conta o seu poder nutritivo.
Excelente fonte de magnésio, de zinco, de gorduras Omega-3, vitaminas B y E, o valor biológico deste alimento torna-se ótimo, graças à presença de lisina e metionina, aminoácidos essenciais que o organismo não pode sintetizar e que deve obter através da alimentação.

Hoje a pergunta é: o que fazer com flocos de quinoa? Panquecas, por exemplo.
Quem não gosta de panquecas. Estas são salgadas, mas não menos gulosas.
Muito saborosas, macias e nada secas.


Ingredientes (para 6 a 8 panquecas):

300 ml de leite de avelã (ou outro leite vegetal)
1 chávena (250ml) de flocos de quinoa
2 ovos
1 punhado de coentros picados
Pimenta branca

Aquecer o leite. Assim que começar a ferver, apagar o lume e juntar os flocos de quinoa. Misturar bem, condimentar e deixar a mistura repousar durante 20 minutos (os flocos de quinoa vão absorver o leite).
Juntar então os ovos, misturando bem e adicionar os coentros.

Aquecer um pouco de azeite na frigideira, deitar uma colherada na frigideira e cozer em lume brando uns 2 minutos. Virar com a ajuda de uma espátula e cozer o outro lado.

Acompanhar com uma salada, legumes grelhados, assados, cozidos...
Comam panquecas e sejam felizes.


Notas:
- Para uma versão com lácteos: basta juntar queijo ralado à massa das panquecas. Neste caso foi queijo de cabra desfeito.
- também se podem fazer as panquecas com flocos de aveia, tal como na receita que encontrei aqui (em francês)
- congelam-se perfeitamente

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Pancakes de copos de quinoa y cilantro (sin gluten, sin lácteos)

Pancakes de quinoa sin lácteos (izquierda), con queso (derecha)



Aparentemente, no soy la única a haber adoptado la quinoa en la alimentación cotidiana.

Fácil de preparar, sabrosa, solo le encuentro calidades.
Claro, teniendo en cuenta su poder nutritivo…
Excelente fuente de magnesio, de zinc, de grasas Omega-3, vitaminas B y E, el valor biológico de este alimento es óptimo, gracias a su contenido en lisina y metionina, aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar y que debe de obtener a través de la alimentación.

La pregunta del día es: qué hacer con copos de quinoa? Pancakes, por ejemplo.
A quiénes no les gustan unos pancakes? Estos son saladas, pero no menos golosos.
Muy sabrosos y jugosos.

Ingredientes (para 6 a 8 pancakes):

300 ml de leche de avellana (se puede utilizar otra leche vegetal o no)
1 taza (250ml) de copos de quinoa
2 huevos
1 puñado de hojas de cilantro fresco picado
Pimienta blanca

Calentar la leche, apartar del fuego cuando empiece a hervir e añadir los copos de quinoa. Mezclar bien, condimentar y dejar que la mezcla repose durante 20 minutos (veréis que los copos de quinoa van a absorber la leche y obtendréis una masa espesa).
Tras el tiempo de reposo, añadir los huevos, mezclando bien y juntar el cilantro.

Calentar un poco de aceite en la sartén, verter una cucharada de masa en la sartén y cocer a fuego lento/medio unos 2 minutos. Dar la vuelta con una espátula y cocer el otro lado.

Servir con ensalada, verdura a la plancha, al vapor...
Comer pancakes y ser feliz.


Notas:
- Para una versión con lácteos: basta con poner queso rallado en la masa de los pancakes. En este caso ha sido queso de cabra desmenuzado.
- también se pueden hacer los pancakes con copos de avena, tal como indicado en la receta que he encontrado aquí (en francés)
- se pueden congelar perfectamente


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Savoury Pancakes with Quinoa flakes and Cilantro (no gluten, no dairy)

Quinoa pancakes dairey free (on the left), with cheese (on the right)

Including quinoa in my daily menu has been easy.

Easy to prepare, savoury, I can only see qualities in this rich pseudo cereal.
It doesn’t surprise when I look at its nutritional value.
An excellent source of magnesium, zinc, Omega-3, vitamins B and E. Its biological value is at its best, thanks to the presence of lysine e methionine, essential amino acids which the body is not able to synthesize and have to be provided by proper nutrition.

Today the question is: What to do with quinoa flakes? Pancakes! Why not?
Who doesn’t enjoy pancakes? These are savoury, but not less appetizing.
Tasty and fluffy pancakes.

Ingredients (gives 6 to 8 pancakes):

300 ml hazelnut milk (you may use another dairy free milk))
1 cup (250ml) quinoa flakes
2 eggs
1 handful cilantro, chopped
White pepper

Bring milk to boil, turn off the heat and stir in the quinoa flakes. Whisk carefully, then leave to rest for 20 minutes (the quinoa flakes will absorb the milk and you will have a thick batter).
After the resting period, add in eggs, whisk well and add cilantro.

Heat a skillet brushed with a little oil, drop a small batch of batter onto the skillet and cook over medium heat for 2 to 3 minutes each side.

Serve with salad, roasted, sautéed, steamed vegetables...
Have a pancake and be happy.


Notes:
- If you like some cheese on your pancakes: just add some grated cheese (I used goat cheese in those ones) to the batter before cooking the pancakes.
- This pancakes can also be prepared with oat flakes as in the recipe I have found here (in french)

- You may freeze the pancakes and reheat on the toaster