sábado, 16 de julho de 2016

Creme de coco tostado com anacardos/Crema de coco tostado con anacardos/Toasted coconut and cashew nut butter

Creme de coco tostado com anacardos (sem glúten, sem lácteos)

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Creme de coco tostado e anacardos
Os leitores e amigos deste blog já sabem que tenho um fraquinho por cremes ou manteiga (chamem-lhes como quiserem) de frutos secos e sementes.

Há quem pense que dá muito trabalho fazer. Um pouco de paciência talvez, porque trabalho, muito pouco e este creme de coco é um bocado de felicidade para saborear às colheradas.

Podem utiliza-los como substituto da gordura na confecção de bolos, ou para enriquecer um simples creme de legumes, untar no pão, comer com iogurte...
Também podem preparar um delicioso leite vegetal. Foi o que fiz com este creme de coco e que aconselho vivamente (receita no final da mensagem).

Se quiserem fazer um frasquinho de felicidade aqui está a receita:

Ingredientes (1 frasco pequeno):

100g coco (ralado ou em flocos)
1 punhado de anacardos

Tostar 50 g de coco e os anacardos numa frigideira antiaderente, sem gordura, durante uns 2 ou 3 minutos em lume brando sem deixar queimar.
Deixar arrefecer, juntar o restante coco e triturar tudo na picadora até obter creme.

Notas:
Conservação: 1 ano no frigorifico ou a temperatura ambiente (não conheço ninguém que consiga resistir tanto tempo).

Procedimento:
Se a picadora for potente, uns minutos bastam para obter manteiga.
Se a picadora for mais fraquinha, é melhor ir picando aos poucos para evitar que o motor queime. Primeiro vai moer tudo em farinha para progressivamente se transformar num creme espesso e cremoso.

Utilização:
- como substituto da manteiga em bolos;
- para enriquecer um creme de legumes;
- untar no pão, panquecas, etc.
- com os cereais do pequeno-almoço;
- leite vegetal, etc.

Para aproximadamente 200 ml de leite:
Misturei 1 colher de café de creme de coco com
200 ml de água no copo misturador
e o resultado foi um suave leite de coco com o maravilhoso sabor do coco tostado.

A quantidade de creme pode ser ajustada ao gosto de cada um.

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Crema de coco tostado con anacardos (sin gluten, sin lácteos)

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Crema de coco tostado con anacardos

Los lectores y amigos de este blog han entendido que tengo una debilidad por cremas o mantequilla (darles en nombre que quieran) de frutos secos e semillas.

Algunos piensan que hacerlo da mucho trabajo. Un poco de paciencia quizás, porque trabajo, muy poco y esta crema de coco es un bocado de felicidad que se saborea a cucharadas.

Se pueden utilizar como sustituto de grasa em la confección de bizcochos, o para enriquecer una sencilla crema de verduras, untar en el pan, con yogur...
También se puede hacer una riquísima leche vegetal. La verdad, es lo que he hecho con esta crema de coco y lo aconsejo sin hesitación (receta en el final del mensaje).

Si queréis hacer un tarrito de felicidad, aquí está la receta:

Ingredientes (1 tarro pequeño):

100g coco (rallado o en copos)
1 puñado de anacardos

Tostar 50 g de coco y los anacardos en una sartén antiadherente, sin añadir grasa, durante unos 2 o 3 minutos a fuego suave sin dejar que se queme.
Dejar entibiar, añadir los 50 g de coco sobrantes y triturar en la picadora hasta obtener un crema.

Notas:
Conservación: 1 año en la nevera u a temperatura ambiente (no conozco a nadie que resista tanto tiempo).

Elaboración:
Si tenéis una picadora potente, unos minutos bastarán para obtener una crema.
Si la picadora no es tan potente, es aconsejable ir triturando poco a pocos para evitar que se queme el motor.

Utilización:
- como sustituto de la mantequilla en bizcochos;
- para enriquecer una crema de verduras;
- untar sobre el pan, tortitas, etc.;
- con los cereales del desayuno;
- leche vegetal, etc.

Para aproximadamente 200 ml de leche:
He mezclado 1 cucharada de café de crema de coco con
200 ml de água em el mixer.
Resultado: una leche de coco suave con un  toque mágico de coco tostado.

La cantidad de crema puede variar según el gusto de cada uno.

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Toasted coconut and cashew nut butter

Toasted coconut and cashew nut butter
If you are a follower of this blog’s posts you may have noticed that I have a weakness for nut and seed butter.

Some may think it is hard work to prepare nut butter. A little patience perhaps, required work is insignificant in order to have a piece of happiness in the form of coconut butter.

Nut butter can be used as a substitute for fat in cakes, or used to power up a simple cream of vegetables, to spread on a bread slice, to eat with yogurt...
It may also be used to prepare delicious milk. This is actually the first thing I have done as soon as I had this coconut butter done and I strongly recommend you to try (recipe at the end of the post).

If you’d like to prepare a small portion of happiness, here’s how I have done it:

Ingredients (1 small jar):

100g coconut (grated or in flakes)
1 handful cashew nuts

Toast 50 g coconut with cashews in a skillet without adding fat for about 2 to 3 minutes at low temperature being careful not to let it burn.
Let cool, then add another 50g coconut and grind everything in the food processor/blender until you get a creamy paste.

Notes:
Storing: 1 year in the fridge ora t room temperature (I don’t know anyone who could resist for so long).

Grinding the nuts:
If you have a powerful blender a few minutes will be enough until you get a creamy butter.
If the blender isn’t as powerful, you should blend the nuts little by little in order to prevent the machine to overheat.

Usage:
- as a substitute for fat in cakes and baked goods;
- to add in vegetable soup;
- spread on bread, pancakes;
- add in breakfast cereals;
- make nut milk.

For about 200 ml milk:
I have mixed 1 coffee spoon coconut butter with
200 ml water.
The result is a mild coconut milk with this delicious toasted coconut flavour.


The quantity of butter can vary according to taste.

sábado, 2 de julho de 2016

Tortilha de alho francês, quinoa e leite de avelã (sem lácteos, sem gluten)/Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)

Tortilha de alho francês, quinoa e leite de avelã (sem lácteos, sem gluten)


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Tortilha de alho franês, quinoa e leite de avelã


Foi quando fui fazer umas compras ‘sem glúten’ para uma amiguita que descobri os flocos de quinoa.

 

Sabiam que a quinoa é um pseudo cereal que na realidade pertence à mesma família que os espinafres e a beterraba? Que é uma excelente fonte de proteínas e que contem os 8 aminoácidos essenciais, vitais ao bom funcionamento do organismo? Que é um excelente alimento sem glúten, ideal para vegetarianos, celíacos, atletas e para todos aqueles que procuram seguir uma alimentação feliz.

Eu sabia algumas destas e muitas mais, mas daí a começar a comer quinoa...não parecia nada práctico. É a mente, pois na prática não encontrei nenhuma complicação.

 

Resumindo: quando cheguei a casa, a curiosidade venceu-me e adaptei esta receita de ‘clafoutis’ perfeita para preparar um jantar rápido e nutritivo... com a consciência que um gato curioso também se tem de alimentar e ser feliz.

 

Surpresa agradável. Legumes saborosos, textura suave e um corpo feliz por receber nutrientes ricos de fácil digestão.

Assim são os amigos, levam-te a descobrir os tesouros da natureza.

 

Ingredientes: (forma de 20 cm – 4 pessoas)

 

2 alhos franceses

2 ovos

180 ml de leite vegetal (eu usei leite de avelã)

1 colher de sopa de flocos de quinoa

Ñora picada (pimento seco)

Rosmaninho

1 pitada de manga em pó (Amshoor -manga seca moída)

Pimenta branca

 

Aquecer o forno a 180°C

 

Cortar o alho francês às rodelas finas e refogar em lume médio durante aproximadamente 15 minutos, até murcharem.

A parte bater os ovos com os copos de quinoa e o leite. Juntar o alho francês, rosmaninho, ñora y manga seca moída, misturar bem.

 

Verter numa forma de tarte untada com azeite.

Levar a cozer no forno durante 15 minutos.

 

Servir quente ou frio.

 

Nota:

Conservação: 3 dias no frigorifico, pode-se congelar.


Receita adaptada de: Ôdélices.com

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Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)


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Tortilla de puerro, quinoa  leche de avellana



Pasó que cuando he ido a hacer unas compras ‘sin gluten’ para una amiguita, he descubierto los copos de quinoa.

 

Sabiais que la quinoa es un pseudo cereal que en realidad pertenece a la misma familia que las espinacas y que la remolacha? Que es una valiosa fuente de proteínas y que contiene los 8 aminoácidos esenciales, vitales para el buen funcionamiento del organismo?

Un excelente alimento sin gluten, ideal para vegetarianos, celíacos, atletas e para todos aquellos que logran seguir una alimentación feliz.

Yo sabía, estas y otras cosas más, pero cambiar de alimentos a veces no parece nada práctico. Está en la mente, en la práctica, de complicado no he encontrado nada.

 

Resumiendo: llegando a casa, la curiosidad ha vencido y he encontrado una receta de ‘clafoutis’ de la cual me he inspirado para preparar una cena sencilla, rápida y nutritiva... con la consciencia que un gato curioso también se tiene que alimentar y ser feliz.

 

Agradable sorpresa. Verduras sabrosas, textura suave y un cuerpo feliz por recibir nutrientes ricos de fácil digestión.

Así son los amigos, te llevan a descubrir los tesoros de la naturaleza.

 

Ingredientes: (molde de 20 cm – 4 personas)

 

2 puerros

2 huevos

180 ml de leche vegetal (en este caso, leche de avellana)

1 cuch. sopera de copos de quinoa

Ñora picada

Romero

1 pizca de Amshoor (mango seco molido - opcional)

Pimienta blanca

 

Calentar el horno a 180°C.

 

Cortar el puerro en rodajas más bien finas y rehogarlo a fuego blando/medio durante unos 15 minutos para que se ablande.

 

A parte, batir los huevos con la leche y los copos de quinoa. Añadir puerro, romero, mango seco, ñora, pimienta y mezclar bien.

 

Verter la mezcla en una tartera o molde de 20 cm y hornear durante 15 minutos o hasta que la preparación cuaje.

 

Servir caliente, tibio o frio.

 

Nota:

Conservación: 3 días en la nevera, se puede congelar.


Receta adaptada de: Ôdélices.com

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Leek, quinoa and hazelnut milk bake (dairy free, gluten free)

 

Leek, quinoa and hazelnut milk bake


The day I went ‘gluten free’ shopping for a little friend of mine, that’s when I discovered quinoa flakes.

 

Did you know that quinoa is actually a pseudo cereal belonging to the same family as spinach and beetroot? An excellent source of protein, containing the 8 essential amino acids playing a vital role in the functioning of the body?

A great gluten free nourishment, ideal for vegetarians, celiacs, athletes and all those who adopt happy eating habits.

I knew much of this and much more, but starting to put quinoa in my plate...like many things that involve changing habits, seemed unpractical.

 

 

 

In short: as soon as I got back home, curiosity took the lead and I have found a ‘clafoutis’ recipe which I adapted into a perfect supper. Easy and nutritious...conscious that this cat also lives from good food to feel happy.

 

A very pleasant surprise. Savoury vegetables, smooth texture and a grateful body for receiving rich and easy-to-absorb food.

Those I my friends, leading me to discover the treasures of nature.

 

Ingredients: (20 cm pan – 4 serves)

 

2 leeks

2 eggs

180 ml hazelnut milk (or any other non-dairy milk)

1 Tsp quinoa flakes

Ñora (Spanish sweet dried red peppers), chopped

Rosemary

1 pinch dreid mango powder (Amshoor)

White pepper

 

Preheat oven at 180°C

 

Chop leeks in fine slices and cook on low/medium heat for about 15 minutes.

In a separate bowl, whisk together eggs, quinoa flakes and milk. Add the cooked leeks, rosemary, ñora and mango powder and pour into a greased pan.

Bake for about 15 minutes until the bake settles.

 

Serve hot or cold.

 

Nota:

Storage: 3 days in the fridge, freezable.


Adapted from: Ôdélices.com

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Cheesecake for one...maybe two/Cheesecake do solitário/Cheesecake del solitário

Cheesecake do solitário

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Cheesecake do solitario

Há quem diga que algumas receitas que só ficam boas quando feitas em grandes quantidades, ou que pense que para uma pessoa só, ‘não vale a pena’. Não vale a pena?
E aquelas pessoas que vivem sozinhas e que gostam de cozinhar, como fazem? Organizam uma festa cada vez que lhes apetece cozinhar?

Agora fazer um cheesecake só para mim, diz-me uma amiga.
Enfim, aquelas desculpas que a mente inventa.

O que eu sei é que os solitários, também são gulosos e a mim apeteceu-me Cheesecake.
Sabem aqueles bem altos, densos e cremosos?
Já agora, com que molho é que o vão acompanhar?
Vá lá, não me digam que não vale a pena.

Ingredientes (para 2 formas de mola de 12 cm):

100g de bolachas Digestive
25g de manteiga
25 ml de azeite

300g de queijo creme (Philadelphia)
50g de natas azedas
50g de açúcar
15g de açúcar baunilhado
1 ovo

Aquecer o forno a 160°C.

Untar as formas com azeite, polvilhá-las com farinha e forrar a base com papel vegetal.
Picar as bolachas finas e misturar com a manteiga e o azeite.
Cobrir o fundo e lados das formas com a mistura de bolacha, pressionando com a ponta dos dedos para formar a base.
Reservar no frigorifico enquanto se prepara o recheio.

Misturar brevemente e delicadamente o queijo, as natas ácidas e o açúcar.
Juntar o ovo e misturar sem bater (para evitar que entre muito ar).
Verter o creme dentro das formas.

Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente.
Desenformar e reservar no frigorifico durante pelo menos 6 horas, de preferência 24 horas.

Aviso aos impacientes:
Convém preparar o Cheesecake no dia anterior. O Cheesecake revela todo o seu aroma e textura 24 horas após a sua confecção. Acreditem que vale a pena esperar.

Notas:
Fácil e rápida, esta receita dá para duas formas de 12 cm e caso não estejam a par, Cheesecake pode-se congelar.
Inteiro ou em porções individuais, basta esperar que esteja bem frio, envolver em película antiaderente e conservar no congelador até 2 meses.
Para descongelar:
Existe a solução rápida: tira-se do congelador, aquece-se o forno a 200°C e leva-se o Cheesecake entre 8 a 10 minutos (conforme o tamanho) ao forno, deixar arrefecer e está pronto para servir;
ou a solução do paciente: retirar do congelador e deixar descongelar no frigorifigo.
Cheesecake do solitario

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Cheesecake del solitário

Cheesecake del solitario

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Hay gente que pretende que algunas recetas solo salen buenas cuando elaboradas en grandes cantidades, o que para una sola persona, ‘no vale la pena’ cocinar. No vale la pena?
Y que hacen los que viven solos y que les gusta cocinar? Se montan una fiesta cada vez que les apetece cocinar?

Qué va! Hacer un cheesecake solo para mí, me dice una amiga.
Sabéis, aquellas disculpas que inventa la mente.

Lo que si que sé, es que los solitarios también son golosos y que a mí me apetecía Cheesecake.
Sabéis? Aquellos bien altos, densos e cremosos?
A propósito? Con que salsa lo queréis?

Ingredientes (para 2 moldes de 12 cm):

100g de galletas Digestive
25g de mantequilla
25 ml de aceite de oliva

300g de queso crema (Philadelphia)
50g de nata agria
50g de azúcar
15g de azúcar vainillado
1 huevo

Calentar el horno a 160°C.

Untar los moldes con aceite, espolvorearlos con harina y cubrir la base con papel vegetal.
Picar las galletas finas y mezclarlas con la mantequilla e el aceite.
Cubrir la base y laterales de los moldes con la mezcla de galletas, presionando con la punta de los dedos para formar la base.
Reservar en la nevera mientras se prepara el relleno.

En un cuenco, mezclar brevemente sin batir demasiado, el queso, la nata agria y azúcar.
Añadir el huevo y mezclar sin batir (para evitar que entre mucho aire).
Verter la crema en los moldes, sobre la base de galleta.

Hornear durante aproximadamente 40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar totalmente.
Desmoldar y reservar en el frigo durante al menos 6 horas, de preferencia durante 24 horas.

Aviso a los impacientes:
Conviene preparar el Cheesecake el día anterior. El Cheesecake revela todo su aroma y textura 24 horas después de su elaboración. Podéis creer que vale la pena esperar.

Nota:
Fácil y rápida, esta receta vale para dos moldes de 12 cm y caso no lo sepáis, Cheesecake se puede congelar.
Entero o en porciones individuales, basta esperar que esté bien frío, envolverlo en film plástico y conservar en el congelador hasta 2 meses.
Para descongelar:
Hay la solución rápida (si, la de los impacientes): se saca del congelador y se calienta el horno a 200°C. Se hornea el Cheesecake unos 8 a 10 minutos (según el tamaño), se espera hasta enfriar y está listo para comer;
o la solución Del paciente: sacar del congelador y dejar descongelar en el frigo.


Cheesecake del solitario

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Cheesecake for one...maybe two

Cheesecake for one

Some people say that some recipes are only worth cooking if done in large quantities, or claim that for a single person, ‘it’s not worth’ cooking or baking. Not worth?
What shall single people do if they like to cook? Throw a party every time they feel like baking or cooking?

A friend of mine told me: I am not going to bake Cheesecake just for myself.
You know the kind of excuse the mind can come up with.

What I do know is that single people can also have a sweet tooth and that I was feeling like having a piece of cheesecake.
A piece of a tall, rich and creamy cheesecake.
By the way, which topping would you choose?
Don’t tell me it’s not worth it.

Ingredients (for two 12 cm pans):

100g de Digestive biscuits
25g butter
25 ml olive oil

300g cream cheese (Philadelphia)
50g sour cream
50g sugar
15g vanilla sugar
1 egg

Preheat oven at 160°C.

Grease the pans with oil, sprinkle with flour and place a greaseproof paper sheet on the bottom of the pans.
Finely crush the biscuits and mix them with the butter and olive oil.
Press the crumbs evenly over the bottom and up the sides of the pan.
Refrigerate while preparing the filling

In a bowl, mix cream cheese with sour cream and sugar without beating until smooth.
Add the egg and beat carefully. Pour the filling in the crust.

Bake for about 40 minutes.
Remove from the oven and leave it to cool completely.
Remove from the pan and refrigerate for at least 6 hours preferably overnight.

Warning to all inpatients: Ideally, cheesecake should be baked the day before eating. Cheesecake will have developed its plain texture and flavour after resting for 24 hours.
It is really worth the waiting.

Note:
Easy and no time consuming, this recipe makes two 12 cm spring form pans and in case you didn’t know, Cheesecake can be frozen.
Either uncut or in individual portions, let it cool, then wrap it in plastic and keep it in a container up to 2 months.
To thaw the cheesecake:
Quick way: take the cake out of the freezer, heat oven at 200°C. Place the cake in the oven (unwrapped) for about 8 to 10 minutes (depending on the size). Let it cool and it’s ready to serve;

Slow way:  Thaw uncovered cheesecake in the refrigerator for a couple of hours or overnight.

Cheesecake for one