segunda-feira, 12 de junho de 2017

Cheesecake de queijo de ovelha curado/Cheesecake de queso de oveja curado/Hard Sheep’s Milk Cheesecake


Cheesecake de queijo de ovelha curado



Cheesecake de queijo de ovelha curado


Um daqueles dias em que o Universo te manda aquela mensagem: Sobretudo não saias de casa.
O carro avariado, a conta do banco que tudo indica, também deve ter uma fuga em qualquer lado e o tempo ventoso não me querem deixar ir dar um passeio.

Se não consegues ver o bom que te aporta o dia, então aporta tu algo de bom ao dia.

Abri o frigorifico e pus-me a experimentar.

Não sei se o dia ficou feliz comigo, mas eu fiquei muito feliz com este dia e com este bolo.
Até agora, o melhor cheesecake do blog. Sabor intenso, textura densa, mas muito cremosa e a base com o sabor da avelã torrada...emocionante.


Ingredientes (forma 18 cm):

Recheio:
100 g de queijo de ovelha curado, ralado fino
325 g de queijo Philadelphia
150 g de natas azedas
2 ovos
¾ de chávena de açúcar moreno
2 colh. de sopa de farinha
1/4 de uma vagem de baunilha

Base:
100 g de bolachas Digestive
50 g de flocos de aveia
30 g de creme de avelã torrada
40 g de azeite

Para a base:
Aquecer o forno a 180°C.
Triturar as bolachas com os flocos de aveia até obtermos uma areia fina.
Juntar o creme de avelã e o azeite e incorporar bem.
Colocar a massa na forma untada com azeite e polvilhada com farinha, pressionando ligeiramente de modo a forrar o fundo e os lados da forma.
Levar ao forno durante 10 minutos.
Retirar do forno e reservar.

Para o recheio:
Num recipiente, com a ajuda de uma varinha mágica, bater o queijo de ovelha e as natas azedas até obtermos uma mistura cremosa.
Adicionar o queijo creme e continuar a misturar com a varinha mágica.
Juntar os ovos um a um e a baunilha, batendo bem.
Terminar adicionando o açúcar e a farinha e bater mais um pouco para obter um creme liso.
Verter o recheio na forma, por cima da base e levar ao forno a 180°C durante 40 minutos.
Após este tempo, apagar o forno e deixar o bolo mais 15 minutos no forno com a porta fechada. Ir vigiando a cozedura para não deixar queimar o bolo.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Uma vez frio, deixar repousar o cheesecake durante mínimo 4 horas no frigorifico, mas de preferência (se conseguirem) até ao dia a seguir.

Espetacolher!

Hoje acabou por ser um dia grandioso.
Notas:
Está claro que a minha curiosidade não me permitiu esperar 24 horas para provar o bolo.
Conclusão: comido no mesmo dia, este cheesecake revela o sabor do queijo curado, o que não deixa de ser uma muito agradável surpresa. No dia a seguir os sabores fusionaram de maneira a ficar um sabor não menos denso, mas onde o sabor do queijo curado perdeu em intensidade.

Cheesecake de queijo de ovelha curado

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Cheesecake de queso de oveja curado


Cheesecake de queso de oveja curado

Uno de esos días en que el Universo te envía el mensaje: Sobretodo no salgas de casa.
El coche tiene una avería, la cuenta del banco, todo indica, también tendrá una fuga en alguna parte y el tiempo demasiado ventoso, no quieren que salga a dar un paseo.

Pero si no consigues ver lo bueno que te aporta el día, pues aporta tu algo bueno al día.

Abrí la nevera y he empezado a experimentar.

No sé si el día se quedó feliz conmigo, pero yo muy feliz con este día y con este cheesecake.
Hasta aquí, el mejor cheesecake del blog. Sabor intenso, textura densa pero muy cremosa y la base con el sabor a avellana tostada...resumiendo: emocionante.

Ingredientes (molde de 18 cm):

Relleno:
100 g de queso de oveja curado, rallado fino
325 g de queso Philadelphia
150 g de nata agria
2 huevos
¾ de taza de azúcar moreno
2 cuch. soperas de harina
1/4 de una rama de vainilla

Base:
100 g de galletas Digestive
50 g de copos de avena
30 g de crema de avellana tostada
40 g de aceite de oliva virgen extra

Para la base:
Calentar el horno a 180°C.
Triturar las galletas con los copos de avena hasta obtener una arena fina.
Añadir la crema de avellana y el aceite de oliva y mezclar para incorporar bien todo.
Colocar la mezcla de galletas en el molde untado con aceite y espolvoreado con harina, presionando ligeramente de manera a cubrir la base y los laterales del molde.
Hornear durante 10 minutos.
Sacar de horno y reservar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:
En un recipiente batir el queso de oveja y la nata agria con la licuadora de mano hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir el queso crema y seguir mezclando con la licuadora.
Luego añadir los huevos uno a uno, la vainilla, mezclando tras cada adición.
Terminar juntando el azúcar y la harina, mezclar un poco más para obtener una crema lisa.
Verter el relleno en el molde, por encima de la base y hornear a 180°C durante 40 minutos.
Pasado este tiempo, apagar el horno y dejar el cheesecake dentro del horno con puerta cerrada 15 minutos más. Vigilar la cocción sin dejar quemar el cheesecake.
Sacar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar.

Una vez frío, reservar el cheesecake durante mínimo 4 horas en la nevera y mejor aún (si lo consiguen) hasta al día siguiente.

Vaya! Es que hoy ha sido un día grandioso.

Notas:
Está clarísimo que mi curiosidad no me ha permitido esperar 24 horas para probar el cheesecake.
Conclusión: comido en el mismo día este cheesecake revela el sabor del queso curado, lo que no deja de ser una sorpresa muy agradable. Al día siguiente los sabores han fusionado guardando el sabor no menos denso pero donde el sabor del queso curado ha perdido en intensidad.

Cheesecake de queso de oveja curado

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Hard Sheep’s Milk Cheesecake



Hard Sheep's Milk Cheesecake

Some days the Universe seems not to want you to leave the house. The car is broken, the bank account seems to have a leek somehow and the weather is so windy that it’s just not inviting to go for a walk.

If you are not able to see the good things that the day brings you, maybe you should bring something good to this day.

I just opened the fridge to see what I could do about it.

I really don’t know if this day ended up glad with me, the one thing I know is that I ended up really happy with this day and with this cake.
Until now the best cheesecake recipe in the blog.
The intense flavour, the thick and creamy texture and the roasted hazelnut crust turns this cake into a thrilling experience.


Ingredients (18 cm pan):

Filling:
100 g hard sheep milk cheese, finely grated
325 g Philadelphia cream cheese
150 g sour cream
2 eggs
¾ cup Brown sugar
2 Tsp flour
1/4 vanilla pod

Crust:
100 g Digestive biscuits
50 g oat flakes
30 g toasted hazelnut butter
40 g extra virgin olive oil


To make the crust:
Preheat oven at 180°C.
Grind the biscuits together with the oat flakes into a fine powder.
Fold hazelnut butter and oil into the mixture.
Grease the pan with oil and sprinkle it with flower, then press the crust mixture into the bottom and about halfway up the sides of the pan.
Bake crust for 10 minutes, remove from the oven and let the crust rest while preparing the filling.

To make the filling:
In a bowl, mix the sheep cheese and sour cream with the hand blender until smooth.
Add in cream cheese and mix again.
Mix in the scratched vanilla and eggs one by one.
Finally, mix in sugar and flour to obtain a creamy texture.
Pour mixture over the crust and bake for about 50 minutes, then switch off the oven and let sit for another 15 minutes with the oven door closed keep an eye on the cheesecake; do not let it get too dark.
Remove the cake from the oven and let it cool before unmolding.

Once cooled, let the cheesecake rest for at least 4 hours in the fridge, but preferably overnight (if you can resist).

This was a fantastic day after all!

Notes:
I knew that my curiosity would prevent me from waiting the next day to taste this cake.
Verdict: On the same day and to my pleasant surprise this cheesecake has a pronounced ‘manchego’ flavor. After 24 hours its flavour is still strong but the ‘manchego’ taste has fusioned with all other flavours.

Up to you to decide, but I think both are marvellous.


Hard Sheep's Milk Cheesecake

quarta-feira, 5 de abril de 2017

Bolo de iogurte de cabra, cardamomo e creme de coco/Goat Milk Yogurt Cake, cardamom and coconut butter

Bolo de iogurte de cabra, cardamomo e creme de coco

Outro bolo de iogurte?
Sim, mas desta vez um pouco diferente da tradicional receita de bolo de iogurte.

Uma textura fantástica. Denso e macio com uma ponta de humidade que o torna muito agradável ao paladar.
Excusado dizer que o aroma do coco e do cardamomo acabam por dar todo o encanto a este bolo tão simples e tão perfeito.

Ideal a toda a hora e acompanhado com uma compota de fruta...delicioso.


Ingredientes (forma de 20 cm):

200g de açúcar de cana moreno
80 g de farinha de aveia
160 g farinha de espelta
1 c. de café de fermento
1 pitada de sal
50 g de creme de coco (receita aqui)
50 g de azeite
8 vagens de cardamomo esmagadas
½ vagem de baunilha cortada ao meio e raspada

Aquecer o forno a 180°C.
Bater o açúcar com os ovos, a baunilha e o cardamomo até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a farinha, o fermento, sal, os iogurtes e misturar bem.
Para terminar, adicionar o creme de coco e castanha de caju e misturar novamente para incorporar todos os ingredientes.
Verter a massa na forma untada com azeite e polvilhada com farinha.
Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.


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Bizcocho de yogur de cabra, cardamomo y crema de coco


Otro bizcocho de yogur?
Si otro. Pero algo distinto de la tradicional receta de bizcocho de yogur.

Una textura fantástica. Denso y esponjoso a la vez, con una punta de humedad que lo hace muy agradable.
No hace falta decir que el aroma del coco y del cardamomo termina por dar todo el encanto a este bizcocho tan sencillo y tan perfecto.
Ideal a toda a hora y servido con una compota de fruta casera...delicioso.
Ingredientes (molde de 20 cm):

200g de azúcar de caña morena
80 g de harina de avena
160 g harina de espelta
1 c. de café de levadura
1 pizca de sal
50 g de crema de coco (receta aquí)
50 g de aceite de oliva
8 vainas de cardamomo aplastadas
½ vaina de vainilla cortada por la mitad y rascada

Calentar el horno a 180°C.
Batir el azúcar con los huevos, la vainilla y el cardamomo hasta obtener una masa blanquecina. Añadir la harina, la levadura, sal, los yogures y mezclar bien.
Terminar adicionando la crema de coco y mezclar de nuevo para incorporar todos los ingredientes.
Verter la masa en el molde untado con aceite y espolvoreado con harina.
Cocer en el horno durante unos 40 minutos. (al pinchar la masa con un palillo, este saldrá seco).
Sacar del horno y dejar enfriar y disfrutar.


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Goat Milk Yogurt Cake, cardamom and coconut butter


Another yogurt cake?
Well yes, but this one is slightly different from the traditional yogurt cake.

Marvellous texture. This cake is thick, smooth and has some moisture to it that makes it particularly pleasant to taste.
No need to say that the coconut and cardamom flavours end up by adding all the charm to such a simple and perfect cake.

Topped with some home made fruit compote...gorgeous.

Ingredients (20 cm – round mould):

200g raw cane sugar
80 g oat flour
160 g spelt flour
1 coffee sp. baking powder
1 pinch of salt
50 g coconut butter (recipe here)
50 g olive oil
8 cardamom pods, crushed
½ vanilla pod, cut in two and scratched

Heat oven at 180°C.
Beat sugar together with eggs, vanilla and cardamom until the batter becomes fluffy and whitish. Add flour, baking powder, salt, and yogurt and whisk well.
Add in the coconut butter and whisk.
Grease the mould with olive oil a sprinkle it with flour.
Pour the dough into the mould.
Bake in the oven for approximately 40 minutes or until a toothpick comes out clean.
Remove from the oven, let cool and

ENJOY.



sábado, 18 de fevereiro de 2017

Panquecas de flocos de quinoa y coentros/Pancakes de copos de quinoa y cilantro/Savoury Pancakes with Quinoa flakes and Cilantro

Panquecas de flocos de quinoa y coentros (sem glúten, sem lácteos)

Panquecas de quinoa sem lácteos (direita), com queijo (esquerda)




Aparentemente, não sou a única a ter adotado a quinoa na alimentação quotidiana.

Fácil de preparar, saborosa, só lhe encontro qualidades.
Pudera, tendo em conta o seu poder nutritivo.
Excelente fonte de magnésio, de zinco, de gorduras Omega-3, vitaminas B y E, o valor biológico deste alimento torna-se ótimo, graças à presença de lisina e metionina, aminoácidos essenciais que o organismo não pode sintetizar e que deve obter através da alimentação.

Hoje a pergunta é: o que fazer com flocos de quinoa? Panquecas, por exemplo.
Quem não gosta de panquecas. Estas são salgadas, mas não menos gulosas.
Muito saborosas, macias e nada secas.


Ingredientes (para 6 a 8 panquecas):

300 ml de leite de avelã (ou outro leite vegetal)
1 chávena (250ml) de flocos de quinoa
2 ovos
1 punhado de coentros picados
Pimenta branca

Aquecer o leite. Assim que começar a ferver, apagar o lume e juntar os flocos de quinoa. Misturar bem, condimentar e deixar a mistura repousar durante 20 minutos (os flocos de quinoa vão absorver o leite).
Juntar então os ovos, misturando bem e adicionar os coentros.

Aquecer um pouco de azeite na frigideira, deitar uma colherada na frigideira e cozer em lume brando uns 2 minutos. Virar com a ajuda de uma espátula e cozer o outro lado.

Acompanhar com uma salada, legumes grelhados, assados, cozidos...
Comam panquecas e sejam felizes.


Notas:
- Para uma versão com lácteos: basta juntar queijo ralado à massa das panquecas. Neste caso foi queijo de cabra desfeito.
- também se podem fazer as panquecas com flocos de aveia, tal como na receita que encontrei aqui (em francês)
- congelam-se perfeitamente

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Pancakes de copos de quinoa y cilantro (sin gluten, sin lácteos)

Pancakes de quinoa sin lácteos (izquierda), con queso (derecha)



Aparentemente, no soy la única a haber adoptado la quinoa en la alimentación cotidiana.

Fácil de preparar, sabrosa, solo le encuentro calidades.
Claro, teniendo en cuenta su poder nutritivo…
Excelente fuente de magnesio, de zinc, de grasas Omega-3, vitaminas B y E, el valor biológico de este alimento es óptimo, gracias a su contenido en lisina y metionina, aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar y que debe de obtener a través de la alimentación.

La pregunta del día es: qué hacer con copos de quinoa? Pancakes, por ejemplo.
A quiénes no les gustan unos pancakes? Estos son saladas, pero no menos golosos.
Muy sabrosos y jugosos.

Ingredientes (para 6 a 8 pancakes):

300 ml de leche de avellana (se puede utilizar otra leche vegetal o no)
1 taza (250ml) de copos de quinoa
2 huevos
1 puñado de hojas de cilantro fresco picado
Pimienta blanca

Calentar la leche, apartar del fuego cuando empiece a hervir e añadir los copos de quinoa. Mezclar bien, condimentar y dejar que la mezcla repose durante 20 minutos (veréis que los copos de quinoa van a absorber la leche y obtendréis una masa espesa).
Tras el tiempo de reposo, añadir los huevos, mezclando bien y juntar el cilantro.

Calentar un poco de aceite en la sartén, verter una cucharada de masa en la sartén y cocer a fuego lento/medio unos 2 minutos. Dar la vuelta con una espátula y cocer el otro lado.

Servir con ensalada, verdura a la plancha, al vapor...
Comer pancakes y ser feliz.


Notas:
- Para una versión con lácteos: basta con poner queso rallado en la masa de los pancakes. En este caso ha sido queso de cabra desmenuzado.
- también se pueden hacer los pancakes con copos de avena, tal como indicado en la receta que he encontrado aquí (en francés)
- se pueden congelar perfectamente


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Savoury Pancakes with Quinoa flakes and Cilantro (no gluten, no dairy)

Quinoa pancakes dairey free (on the left), with cheese (on the right)

Including quinoa in my daily menu has been easy.

Easy to prepare, savoury, I can only see qualities in this rich pseudo cereal.
It doesn’t surprise when I look at its nutritional value.
An excellent source of magnesium, zinc, Omega-3, vitamins B and E. Its biological value is at its best, thanks to the presence of lysine e methionine, essential amino acids which the body is not able to synthesize and have to be provided by proper nutrition.

Today the question is: What to do with quinoa flakes? Pancakes! Why not?
Who doesn’t enjoy pancakes? These are savoury, but not less appetizing.
Tasty and fluffy pancakes.

Ingredients (gives 6 to 8 pancakes):

300 ml hazelnut milk (you may use another dairy free milk))
1 cup (250ml) quinoa flakes
2 eggs
1 handful cilantro, chopped
White pepper

Bring milk to boil, turn off the heat and stir in the quinoa flakes. Whisk carefully, then leave to rest for 20 minutes (the quinoa flakes will absorb the milk and you will have a thick batter).
After the resting period, add in eggs, whisk well and add cilantro.

Heat a skillet brushed with a little oil, drop a small batch of batter onto the skillet and cook over medium heat for 2 to 3 minutes each side.

Serve with salad, roasted, sautéed, steamed vegetables...
Have a pancake and be happy.


Notes:
- If you like some cheese on your pancakes: just add some grated cheese (I used goat cheese in those ones) to the batter before cooking the pancakes.
- This pancakes can also be prepared with oat flakes as in the recipe I have found here (in french)

- You may freeze the pancakes and reheat on the toaster