sexta-feira, 27 de junho de 2014

Gelado de Mascarpone com Leite de avelãs/Helado de Mascarpone con Leche de avellanas

Gelado de Mascarpone com Leite de avelãs e Molho de Morango

Gelado de Mascarpone e leite de avelã

Grande consumidora de leite de avelã, quando vi este gelado no blog ChefNini, tive de o fazer. Adaptei ligeiramente a receita e não fiquei nada arrependida.
Nem eu, nem ninguém.

Ingredientes:

Gelado:
250 g de mascarpone
150 g de leite de avelã
100 ml de natas
50 g açucar

Aquecer o leite com o açucar até dissolver bem o açucar.
Deixar arrefecer, juntar o mascarpone, bater bem.
Bater as natas y juntar. Bater tudo bem e congelar.
O resto já sabem, ir batendo cada 1 a 2 horas até ficar firme.

Molho de morango :

Morangos

Levar os morangos ao lume, deixar cozer em lume brando aproximadamente 10 a 15 minutos. Triturar e deixar arrefecer.

Servir o gelado coberto com o molho.
Simplesmente delicioso.

Notas:
Sabor suave, perfeito com um molho de fruta e porque não de chocolate?
Apesar da textura não ficar tão cremosa como desejado, ficou estupendo.


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Helado de Mascarpone con Leche de avellanas y Salsa de Fresa

Helado de Mascarpone y leche de avellana


Gran consumidora de leche de avellana, al ver este helado en el blog ChefNini, no he esperado para hacerlo. He adaptado ligeramente la receta y no me quedé arrepentida.
Ni yo, ni nadie.

Ingredientes:

Helado:
250 g de mascarpone
150 g de leche de avellana
100 ml de nata
50 g azúcar

Calentar la leche con el azúcar hasta que se disuelva completamente.
Dejar enfriar, añadir el mascarpone, batir bien.
Montar la nata y añadir, mezclar todo bien y congelar.
Después, ya lo sabéis, ir batiendo cada 1 a 2 horas hasta que quede firme.

Salsa de Fresa:

Fresas

Cocer las fresas a fuego lento unos 10 a 15 minutos. Triturar, dejar enfriar.

Servir el helado cubierto con la salsa.
Simplemente delicioso.

Notas:
Sabor suave, perfecto con una salsa de frutas y por qué no de chocolate?

Aunque la textura no salga tan cremosa como deseado, está estupendo.

sábado, 21 de junho de 2014

Escalivada

Escalivada

Escalivada

Uma salada de legumes assados, tipica da Catalunha e da região de Valencia
Entre os meus amigos espanhóis, esta receita não é nenhuma novidade, mas adoptei-a, com todo o respeito pelos costumes locais.
Excelente como entrada ou como acompanhamento de carne ou peixe grelhados.

Ingredientes:

1 beringelas,
1 pimento vermelho
3 cebolas
1 cabeça de alhos
1 tomate
Azeite virgen extra

Aquecer o forno a 170 ºC.
Lavar e secar os legumes. Com uma faca, fazer umas incisões na pele da beringela.
Colocar os o pimento, as cebolas, o alho inteiro e as beringelas num tabuleiro que possa ir ao forno e regar generosamente com um fio de azeite.

Levar a assar os legunes no forno durante aproximadamente 1 hora dando-lhes a volta de vez em quando. Passado uma hora, juntar o tomate e deixar assar mais 30 minutos.

Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer.
Retirar a pele do pimento, da beringela, da cebola e do tomate. Retirar a pele do alho, pressionando ligeiramente os dentes de alho.
Cortar os legumes em tiras, colocá-los numa travessa e regar tudo com azeite.

Servir quente ou frio com pão torrado.
Saudável e refrescante, não há quem resiste.

Fonte: Directoalpaladar.com

Escalivada

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Escalivada

Escalivada

Para mis amigos españoles, esta receta no tiene nada de novedoso, pero con respeto por las costumbres locales, la he adoptado.
Excelente como entrante o para servir con carne o pescado.

Ingredientes:

1 berenjena
1 pimiento rojo
3 cebollas
1 cabeza de ajos
1 tomate
Aceite de oliva virgen extra

Calentar el horno a 170 ºC.
Lavar y secar la verdura. Con un cuchillo, hacer unas incisiones en la piel de la berenjena.
Colocar el pimiento, la cebolla, el ajo entero y la berenjena en una bandeja de horno y regar generosamente con un hilo de aceite de oliva.

Llevar la verdura al horno durante aproximadamente 1 hora dándole la vuelta a la verdura de vez en cuando. Pasado una hora, añadir el tomate y dejar asar 30 minutos más.

Sacar la bandeja del horno y dejar entibiar.
Quitar la piel del pimiento, de la berenjena, de la cebolla y del tomate. Quitar la piel del ajo, presionando ligeramente los dientes de ajo.
Cortar las verduras en tiras, colocarlas en una fuente y regar todo con buen aceite de oliva.

Servir caliente o frío con pan tostado.
Sano y refrescante, no hay quien resista.

Fuente: Directoalpaladar.com
Escalivada

domingo, 15 de junho de 2014

Tarte queijada de Madalenas/Tarta quesada de Magdalenas

Tarte queijada de Madalenas com Creme de baunilha

Tarte queijada de Madalenas

Fui às compras e recebi uma caixa de madalenas.
Porreiro, mas não sendo grande consumidora destes bolos, foram passando os dias até que pensei que não seria má ideia fazer alguma coisa com elas.

Podia ter feito pudim de madalenas, mas queria fazer algo diferente.
Grande sorpresa, acabei por fazer esta tarte com consitência de queijada.
Estava ela no forno quando pensei que esta tarte ía precisar dum molho. E o creme de baunilha com leite de avelã foi o acompanhamento perfeito.

Ingredientes (forma 20 cm):

12 madalenas médias 
25 cl de natas
20 cl de bebida de avelã (marca EcoMilk)
50 g de açucar de cana integral
3 ovoss
1 colh de sopa de Rum
Canela em pó

Aquecer o forno a 180°C
Num tacho, levar o leite ao lume com as natas, o açucar e o rum. Colocar as madalenas no leite quente, deixar embeber alguns minutos e esmagá-las com um garfo.
Juntar os ovos um a um misturando bem.
Deitar a massa numa forma de 20 cm untada com azeite e polvilhada com farinha. Levar ao forno 30 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar.

Servir com creme de baunilha e canela.

Reação: ‘Epa, Sandra! Sobrou para levar para casa?’
Muita corajem têm os meus amigos por provarem as minhas experiências culinárias.


Comentários:
O leite de avelã, levando açucar, diminuí de metade a quantidade de açúcar em relação à receita original.
Suave de sabor e textura. Delicioso.
Receita adaptada de: http://www.paperblog.fr

‘Não tenha medo de dar um grande passo; é impossível atravessar um abismo com dois saltos pequenos.’
Tarte queijada de Madalenas

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Tarta quesada de Magdalenas con Crema de vainilla
Tarta quesada de Magdalenas

En la compra d ela semana he recibido una caja de magdalenas.
Bueno, pero no siendo gran consumidora de estos bollos, los días fueron pasando los dias hasta que pensé que no sería mala idea hacer algo con estas.

Podía haber hecho el clásico pudin de magdalenas, pero he buscado hacer algo diferente.
Gran sorpresa, he terminado por hacer esta tarta con consistencia de quesada.
Mientras estaba en el horno pensé que esta tarta necesitaría una salsa. La crema de vainilla con leche de avellana ha sido el acompañamiento perfecto.

Ingredientes (molde 20 cm):

12 magdalenas médias 
25 cl de nata
20 cl de bebida de avellana (marca EcoMilk)
50 g de azúcar integral de caña
3 huevos
1 cuch sopera de Ron
Canela en polvo

Calentar el horno a 180°C
En un cazo, llevar la leche a fuego lento con la nata y el azúcar. Poner las magdalenas en la leche caliente, dejar que absorban la leche durante unos minutos y aplastarlas con un tenedor.
Añadir los huevos uno a uno mezclando bien.
Verter la masa en un molde de 20 cm untada con aceite y espolvoreada con harina. Hornear durante 30 minutos.
Dejar entibiar antes de desmoldar.

Servir con crema de vainilla y canela.

Reacción: ‘Oye, Sandra! Queda algo para llevar a casa?’
Mucho coraje tienen mis amigos por probar mis experiencias culinarias.

Comentarios:
La leche de avellana, llevando azúcar, he disminuido de mitad la cantidad de azúcar en relación a la receta original.
Suave de sabor e textura. Delicioso.
Receta adaptada de: http://www.paperblog.fr

‘No tenga miedo de dar un gran paso; es imposible atravesar un abismo con dos pequeños saltos.’

domingo, 8 de junho de 2014

Cebolas recheadas de Camp West/Cebollas rellenas de Camp West

Cebolas recheadas de Camp West


Cebolas recheadas

Camp West, o terreno de uma amiga com quem fui almoçar e de onde voltei carregada de cebolas recém colhidas.
Gosto muito de cebola e como estas eram bem grandes, tive de arranjar maneira de lhes tirar o máximo proveito.
Obrigada terra pela tua energia inesgotável.

Ingredientes (4 pessoas):

4 cebolas grandes
320 g carne de cabrito
40 g de pecorino ralado
4 dl de caldo de carne
Sal, pimenta,
2 dentes de alho
Rosmaninho
pinhões
Salsa

Aquecer o forno a 180ºC.
Descascar as cebolas deixando-as inteiras. Levar água ao lume , quando começar a ferver introduzir as cebolas e deixar cozer 10 minutos.
Escorrer as cebolas e cortá-las ao meio horizontalmente. Retirar cuidadosamente a parte central deixando duas capas exteriores inteiras.

Picar a carne com a parte central da cebola, o alho, rosmaninho, sal, pimenta e um pouco de pecorino. Juntar os pinhões, misturar bem.
Rechear as metades de cebola com a carne e colocá-las num tabuleiro que possa ir ao forno.

Regar com o caldo de carne misturado com a salsa.
Polvilhar as metades de cebola com o resto do pecorino e levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Comentário:
Como podem ver na fotografia, ficaram quase, quase estorricadas, mas deliciosas.
Durante a cozedura o queijo mistura-se com o caldo, o que dá um molho muito saboroso.

Bom proveito.

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Cebollas rellenas de Camp West


Cebollas rellenas

Camp West, el terreno de una amiga con quien he ido a comer y de donde he vuelto cargada de cebollas recién cosechadas.
Me gusta mucho cebolla y como estas eran bien grandes, aquí está mi manera de sacarles el mejor provecho.
Gracias tierra, por tu inagotable energía.

Ingredientes (4 personas):

4 cebollas grandes
320 g carne de cabrito
40 g de pecorino rallado
4 dl de caldo de carne
Sal, pimienta,
2 dientes de ajo
Romero
Piñones
Perejil

Calentar el horno a 180ºC.
Pelar las cebollas dejándolas enteras. Calentar agua y cuando rompa a hervir, introducir las cebollas enteras y cocer 10 minutos.
Escurrir las cebollas y cortarlas por la mitad en el sentido horizontal. Quitar cuidadosamente la parte central dejando dos capas exteriores enteras.

Picar la carne con la parte central de la cebolla, el ajo, romero, sal, pimienta e un poco de pecorino. Añadir los piñones, mezclar bien.
Rellenar las mitades de cebolla con la carne y colocarlas en una bandeja de horno.

Regar con el caldo mezclado con perejil.
Espolvorear las cebollas con lo que queda del pecorino y hornear durante aproximadamente 30 minutos.

Comentário:
Como podéis ver en la foto, casi, casi se quemaban, pero quedaron buenísimas.
Durante la cocción el queso se mezcla con el caldo y queda una salsa muy sabrosa.

Buen provecho.

domingo, 1 de junho de 2014

Creme de Baunilha com leite de avelã/Crema de Vainilla con leche de avellana

Creme de Baunilha com leite de avelã (sem lácteos, sem gluten, sem ovo)

Creme de baunilha com leite de avelã

Lá estamos nós com a mesma conversa.
‘Eu não como lácteos, tenho intolerância ao gluten, alergia aos ovos, etc’.
Começa a ser um problema quando mais de duas pessoas se juntam para comer.

Foi por esta e por outras que decidi provar algumas sobremesas vegetarianas (cremes de soja, avelã) de marcas conhecidas, à venda no comércio, cujas marcas não vou citar.
Com ingredientes tão bons, como é que estas sobremesas podem ter tanta falta de graça?

Para provar que vegetariano também pode ser guloso, lancei-me para fazer uma sobremesa digna deste nome...sem...sem complicação e só um pouco de imaginação.

Utilizei leite de avelã, Ecomilk. É muito saboroso, mas como já o acho bastante doce, não juntei açucar. Se fizerem com um leite vegetal sem açucar, acrescentem açucar à receita. E para ter uma cor amarelilha, pensei  que um pouco de curcuma resolvia o assunto.

Ingredientes (4 pessoas):

500 ml de leite de de avelã (marca EcoMilk)
1 colh. de café de extracto de baunilha
40 g de farinha Maizena
2 pitadas de curcuma ou q.b.
Canela em pó

Diluir a Maizena num pouco do leite.
Aquecer o resto do leite num tacho com a extracto de baunilha e curcuma.
Quando começar a ferver, juntar a Maizena e deixar cozinhar, mexendo sempre, até o creme ganhar consistência (uns 2 a 3 minutos).
Distribuir por taças.
Servir o creme quente ou frio, polvilhado com canela em pó.

Complicadissimo, não é?
Resta saber se isto agrada. E para testar, nada melhor do que servir este creme aos meus provadores mais gulosos que nada têm de vegetarianos.

‘Buenísimo, genial’, foram alguns adjectivos que ouvi entre uma e outra colherada.
Estou de acordo com os meus provadores.
Um creme suave, alegre e muito digesto.

Creme de baunilha com leite de avelã


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Crema de Vainilla con leche de avellana (sin lácteos, sin gluten, sin huevo)


Aquí estamos con el miso tema.
‘No tomo lácteos, intolerancia al gluten, alergia a huevo, etc.’.
Empieza que se vuelve un problema cuando se juntan más de dos personas para comer.

Esta es una de las razones por las cuales he decidido probar algunos postres vegetarianos (cremas de soja, avellana entre otros) substitutos de sobremesas lácteas, cuyas marcas no voy citar.
Con ingredientes tan buenos, como pueden estos postres, tener tanta falta de gracia?

Para probar que vegetariano también puede ser goloso, he preparado un postre digno de este nombre...sin...sin complicación y solo un poco de imaginación.

He utilizado leche de avellana, Ecomilk. Muy sabroso, pero como para mí ya es bastante dulce, así que no he añadido azúcar. Caso lo hagáis con una leche vegetal (o no) sin azúcar, añadidlo a la receta. Y para tener un colorcito amarillo, he pensado  que un poco de cúrcuma estaría perfecto.

Ingredientes (4 personas):

500 ml de leche o bebida de avellana (marca EcoMilk)
1 cuch de café de extracto de vainilla
40 g de Maicena
2 pizcas de cúrcuma
Canela en polvo

Desleír la Maicena en un poco de la leche.
Calentar lo que queda de leche con el extracto de vainilla y cúrcuma.
Cuando empiece a hervir, añadir la Maicena y dejar cocinar, removiendo, hasta que la crema coja la consistencia deseada (unos 2 a 3 minutos).
Distribuir la  por copas.
Servir la crema caliente o fría, espolvoreada con canela en polvo.

Es de un complicado, no?
Queda por saber si esto está a gusto. Para testar, nada mejor que servir esta crema a mis catadores más golosos que nada tienen de vegetarianos.

‘Buenísimo, genial’, han sido algunos adjetivos que he oído entre una y otra cucharada.
Estoy de acuerdo con mis catadores.
Una crema suave, alegre y muy digesta.





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Creme Vanille au lait de noisette (sans lait, sans gluten, sans oeufs)

Crème Vanille au lait de noisette

Nous revoilà dans ce sujet de conversation.
‘Je ne consomme pas de produits laitiers, intolérance au gluten, allergie aux œufs, etc.’.
Cela devient problématique lorsque plus de deux personnes se rencontrent pour manger.

C’est une des raisons pour lesquelles j’ai gouté les crèmes desserts végétariennes (crèmes de soja, noisettes, entre autres), dont les marques je ne citerais pas.
Comment peut-on faire des desserts avec si peu de ‘joie’ avec de si bons ingrédients?

Afin de (me) prouver que végétarien peut être succulent, je me suis lancée pour faire un dessert digne de ce nom...sans...sans complication, juste un peu d’imagination.

J’ai utilisé du lait de noisettes Ecomilk. Très savoureux, mais comme je le trouve assez sucré, je n’ai pas ajouté de sucre à la recette. Si vous la faite avec un lait végétal (ou pas) sans sucre, ajoutez en. Pour obtenir une couleur jaune, j’ai pensé  qu’un peu de curcuma ferait l’affaire.

Ingrédients (4 personnes):

500 ml de lait ou boisson aux noisettes (marque EcoMilk)
1 c à café d’extrait de vanille
40 g de Maizena
2 pincées de curcuma
Cannelle en poudre

Diluer la Maizena dans un peu de lait.
Chauffer le reste du lait avec l’extrait de vanille et le curcuma.
Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter la Maizena et laisser cuire, tout en mélangeant, jusqu’à ce que la crème prennent la consistance soujaitée (2 à 3 minutes).
Verser dans des coupes.
Servir chaud ou froid, saupoudré de cannelle en poudre.

Qu’est-ce que c’est compliqué!
Il reste à savoir si cette crème plait. Pour le savoir, rien de mieux que de l’offrir à mes testeurs les plus gourmands qui n’ont rien de végétarien.

‘Très bon, génial’, quelques uns des adjectifs que j’ai entendus entre une et l’autre cuillerée.
Je suis d’accord avec mes testeurs.

Une crème légère, pleine de joie et très digeste.
Crème Vanille au lait de noisette