Bolo de Manga seca e coco com Molho de açafrão/Bizcocho de Mango seco y coco con Salsa de azafrán/Gâteau à la Mangue séchée, noix de coco, Sirop au safran

Bolo de Manga seca e coco com Molho de açafrão

Bolo de Manga seca, coco e molho de açafrão

Vão acabar por perceber que gosto muito de manga...

Pois acertaram...e quando vi manga seca, fiquei com curiosidade de provar.

E que tal um bolo?

Quando vi a receita deste bolo no blog Marmotte cuisine! , fui comprar mais um saquinho de manga seca.

Adaptei um pouco a receita original. Cozi o bolo numa forma redonda (porque me apercebi que a minha forma rectangular está boa era para ir para o lixo). Substitui a manteiga por um iogurte de ovelha, acrescentei coco tostado à massa e reguei com molho de açafrão.

Um bolo muito aromático e saboroso, de cor e sabor intensos.

Servido com gelado, sai uma sobremesa perfeita.

Ingredientes (forma redonda 24 cm ou de cake):

Tempo de preparação: 2 horas + 20 minutos

Tempo de cozedura: 35 minutos

200 g de farinha (100 g farinha de trigo, 100 g farinha de aveia)

3 ovos,

80 g de açúcar moreno,

1 saquinho de fermento (11g)

140 g de iogurte de ovelha

100 g de manga seca,

20 cl de leite de coco

Coco ralado tostado

Para começar, é preciso deixar a manga de molho no leite de coco durante 2 horas.

O tempo necessário para ir dar um passeio à praia.

De volta a casa, aquecer o forno a 180°C.

Tostar ligeiramente o coco numa frigideira a seco (não vos digo aroma).

Triturar a manga com o leite de coco até se formar uma massa cremosa (quem quiser pode deixar uns bocados inteiros).

Juntar o açúcar, os ovos e bater bem. Juntar o iogurte e continuar a bater a massa. Quando estiver tudo bem ligado, incorporar o coco tostado.

Juntar a farinha e o fermento peneirados e envolver para harmonizar.

Untar a forma com azeite e polvilhar com farinha. Verter a massa na forma e toca a andar para o forno durante 30 a 40 minutos (no meu forno contei 35 minutos). Para saber se está cozido, espetar uma agulha ou palito no bolo, se ficar seco o bolo está pronto.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Ingredientes para o molho de açafrão:

Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de cozedura: 5 minutos

100g  de açúcar moreno

10 cl de água

½  dose de açafrão (ou seja 50mg, ou 0.05g)

Casca de laranja

Num tacho, juntar a água, o açúcar, a casca de laranja e o açafrão.

Levar ao lume e deixar cozer durante 5 minutos.

Furar o bolo com um palito e regar com o molho.

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Bizcocho de Mango seco y coco con Salsa de azafrán

Bizcocho de Mango seco, coco y salsa de azafrán

Habrán entendido que me gusta mango...

De hecho...y al ver mango seco, me quedé curiosa en probar.

Y qué tal un bizcocho?

He visto esta receta en el blog Marmotte cuisine! , enseguida he comprado otra bolsa de mango seco.

He adaptado un poco la receta original. Lo he cocido en un molde redondo /es que me he dado cuenta que mi molde de cake estaba para tirar). He remplazado la mantequilla por un yogur de oveja, añadí coco tostado a la masa y todo regado con salsa de azafrán.

Un bizcocho muy aromático y sabroso, de color y sabor intensos.

Servido con helado, resulta un postre perfecto.

No hesitaría en hacerlo de nuevo.

Ingredientes (molde redondo 24 cm o de cake rectangular):

Tiempo de preparación: 2 horas + 20 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

200 g de harina (100 g harina de trigo, 100 g harina de avena)

3 huevos,

80 g de azúcar moreno,

1 bolsa de levadura (11g)

140 g de yogur de oveja

100 g de mango seco,

20 cl de leche de coco

Coco rallado tostado

Para empezar, hay que poner el mango en remojo en la leche de coco durante 2 horas.

(Justo el tiempo para ir a dar un paseo por la playa.)

(De vuelta a casa), calentar el horno a 180°C.

Tostar suavemente el coco en una sartén a seco (no os cuento el aroma).

Triturar el mango con la leche de coco hasta se haga una masa cremosa (quién quiera puede dejar unos trozos).

Añadir el azúcar, los huevos y batir bien. Juntar el yogur, seguir batiendo para unir todos los ingredientes. Incorporar el coco tostado.

Añadir la harina y La levadura tamizadas e envolver.

Untar un molde con aceite y espolvorear con harina. Verter la masa en el molde y al horno durante 30 a 40 minutos (en mi horno he contado 35 minutos). Para saber si está cocido, pinchar el bizcocho con una aguja o palillo, si sale seco, el bizcocho está cocido.

Sacar del horno, dejar entibiar un poco y desmoldar.

Ingredientes para la salsa de azafrán:

Tiempo de preparación: 2 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

100g  de azúcar moreno

10 cl de agua

1/2 sobrecito de azafrán (quiere decir 50mg, u 0.05g)

Cascara de naranja

Poner el agua, el azúcar, la cáscara de naranja y el azafrán en un cazo.

Dejar cocer durante 5 minutos.

Pinchar la superficie del bizcocho con un palillo y regarlo con la salsa.

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Gâteau à la Mangue séchée, noix de coco, Sirop au safran

Gâteau à la mangue sséchée, noix de coco, sauce 

Vous aller finir par comprendre que j’aime beaucoup les mangues...

Bien vu...j’ai trouvé des mangues séchées qui ont éveillé ma curiosité.

Que diriez-vous d’un gâteau?

Lorsque j’ai vu la recette chez Marmotte cuisine! , Il fallait que je l’essaye.

J’ai adapté un peu la recette originale. J’ai cuit le gâteau dans un moule rond (car je me suis aperçue que mon moule rectangulaire était juste bon pour la poubelle), j’ai remplacé le beurre par un yaourt au lait de brebis, ajouté de la noix de coco toastée a la pâte et arrosé le tout de sauce au safran.

Un gâteau très aromatique et savoureux, de couleur et saveur intenses.

Servi avec une glace, c’est un dessert parfait.

Je n’hésiterais pas à le refaire.

Je vous ai mis le lien vers la recette originale, voici ma version:

Ingrédients: (moule à manquée 24 cm ou rectangulaire)

Temps de préparation: 2 heures + 20 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

200 g de farine (100 g farine de blé, 100 g farine d'avoine)

3 œufs

80 g de sucre brun

1 sachet de levure chimique (11g)

140 g de yaourt au lait de brebis

100 g de mangues séchées,

20 cl de lait de coco

Noix de coco toastée

Commencer par laisser tremper les tranches de mangues séchées dans le lait de coco pendant deux heures.

(Juste le temps d’aller faire une ballade à la plage.)

(De retour à la maison), préchauffer le four à 180 °C.

Toaster légèrement la noix de coco dans une poêle à sec (je ne vous dis pas l’odeur qui envahit la cuisine)

Mixe la mangue avec le lait de coco pour obtenir une purée pas trop fine.

Ajouter le sucre et les oeufs et travailler la préparation avec un fouet.

Verser le yaourt dans ce mélange et continuer de fouetter. Incorporer la noix de coco, la farine et la levure tamisées pour obtenir une pâte bien homogène.
Huiler le moule et le saupoudrer de farine. Y verser la pâte et lisser à l’aide d’une maryse.
Enfourne entre 30 et 40 minutes (c’est selon le four). Avant de sortir le cake, tester la cuisson avec une aiguille ou un cure dent, qui doit en ressortir sèche.

Sortir le gâteau du four et laisser tiédir avant de le démouler.

Ingrédients pour la sauce safran:

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

100g  de sucre brun

10 cl d’eau

½ dose de safran (soit 50mg, ou 0.05g)

Zeste d’orange

Mettre l’eau, le sucre, le zeste d’orange et le safran dans un poêlon.

Porte à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.

Trouer le dessus du gâteau avec un cure dent et l’arroser gentiment avec le sirop.