terça-feira, 30 de outubro de 2012

Couve-flor assada



Couve-flor assada
Encontrei esta receita há tempos no fantástico blog Elvira’s Bistrot.
Uma maneira diferente, simples e deliciosa de preparar couve-flor que fui adaptando conforme o gosto do dia.

Aqui ficam as cores do dia:

Ingredientes:

1 couve-flor
3 dentes de alho
Orégãos
Pimentão
Sementes de mostarda
Azeite
Pimenta
Coentros em pó

Aquecer o forno a 230ºC.
Cortar a couve-flor em pequenos floretes. Lavar e escorrer.
Colocar a couve-flor numa travessa que possa ir ao forno.
Numa tigelinha misturar o alho descascado e esmagado, as sementes de mostarda, os coentros orégãos, pimentão doce e pimenta e um pouco de azeite. Misturar muito bem.
Regar a couve-flor com este molho e envolver muito bem.

Levar ao forno entre 20 e 25 minutos. Ir misturando de vez em quando até a couve-flor estar ligeiramente dourada.
Não é mais complicado do que isto.
Notas:
Muito saborosa, esta couve-flor é uma boa alternativa à eterna couve-flor gratinada.
Podem-se variar os sabores ou as cores. Alho, caril, piripiri, tomilho tudo é possível, basta fazer apelo aos sentidos e deixar-se surpreender.
Se sobrar, pode-se transformar em salada.
Couve-flor assada

­­­­­­­________________
Coliflor al horno


Coliflor al horno
Esta receta la he encontrado hace tiempo en el fantástico blog Elvira’s Bistrot.
Una manera diferente, simple y deliciosa de preparar coliflor que voy adaptando según el momento.

Aquí están los colores del día

Ingredientes:

1 coliflor
3 dientes de ajo
Orégano
Pimentón dulce
Semillas de mostaza
Aceite
Pimienta
Cilantro en polvo

Calentar el horno a 230ºC.
Cortar la coliflor en pequeños ramilletes. Lavar y escurrir.
Colocar los trozos de coliflor en una bandeja de horno.
En un bol mezclar el ajo pelado y chafado, las semillas de mostaza, el cilantro, orégano, pimentón dulce, pimienta y un poco de aceite. Mezclar muy bien y verter sobre la coliflor Envolver bien y hornear a 230ºC unos 20 a 25 minutos hasta que la coliflor esté doradita (sin olvidar de darle unas vueltas a mitad del tiempo de cocción).
Servir enseguida.
Notas:
Sabrosa y crujiente, esta coliflor es una buena alternativa a la eterna coliflor gratinada.
Los sabores y colores se pueden variar. Ajo, curry, tomillo, guindilla, todo es posible, basta jugar con los sentidos y dejarse sorprender.
Si queda algo, se puede transformar en ensalada.

Coliflor al horno

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Gelado de Creme de Avelãs

Gelado de Creme de Avelã

Choveu...e aqui não chove muito.
Já me esquecia de como funciona o limpa-pára-brisas do carro e para chegar ao Pantano de Tibi, bem que foram precisos.
Pantano de Tibi

Hoje o sol voltou com uma receita que vai fazer parte das minhas favoritas.
Foi comendo uma colherada deste creme, do qual eu não me consigo fartar, que me veio à mente um gelado... Sim, um gelado de creme de avelã. Mas como é que eu não pensei nisto antes ?
Pesei o que sobrava e lancei-me.

Ingredientes:

75 g de mel
125g de iogurte grego
125 g de natas
2 colh. de sopa de Kirsch

1.    Misturar bem o creme de avelã com o mel até formar uma pasta cremosa.
2.    Juntar o iogurte com o Kirsch e bater bem para ganhar consistência.
3.    Bater as natas e envolver bem com o creme inicial.
4.    Congelar. De hora em hora (aprox. até o gelado estar firme) retirar do congelador e bater a mistura para romper os cristais.
O resultado está à vista.

Bom este gelado ficou BRU... não, não vou dizer nada.
Vou mas é saborear esta delicia em silêncio, estendida na cama de rede (hoje não chove), sem me deixar incomodar. Oooooh!
   
Gelado de Creme de Avelã
___________________

Helado de Crema de Avellanas
Helado de Crema de Avellana

Ha llovido y aquí no llueve mucho.
Hasta se me olvidó como poner el limpiaparabrisas del coche y para llegar al Pantano de Tibi eran necesarios.
Pantano de Tibi
Hoy  ha vuelto el sol con una receta que voy a poner en mis favoritos.
Comiendo una cucharada de esta crema, de la cual no me harto, me vino a mente un helado…si, helado de crema de avellana. Pero como no lo he pensado antes ?
Pesé lo que me quedaba e así he hecho.

Ingredientes:

75 g de miel
125g de yogur griego
125 g de nata
2 cuch. de sopa de Kirsch

1.    Mezclar bien la crema de avellanas con la miel hasta tener una pasta cremosa.
2.    Añadir el yogur con el Kirsch y batir bien.
3.    Montar la nata y mezclarla con la crema inicial.
4.    Congelar. Ir sacando cada hora (aprox. hasta que el helado quede firme) y batir bien para romper los cristales.
Aquí tenéis el resultado.

Este helado está BRU…no, no voy a decir nada.
Voy a coger esta copa, tumbarme en la hamaca (que hoy no llueve) y saborear esta delicia en silencio. Y nada ni nadie me va a importunar. Ooooh.

Era un Helado de Crema de Avellana


quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Doce de Maçã e Rosmaninho

Doce de Maçã e Rosmaninho


É um trato que tenho com os meus amigos.
Eles trazem a fruta, eu faço doce e quem traz a fruta leva doce.
Desta vez foi o Trixi que trouxe maçãs.
Pudera, um guloso que não sabe cozinhar. Mas se ele trabalha a terra, eu faço o doce com muita alegria.

Fazer um doce com a fruta que me trazem tem um significado especial para mim. É uma maneira de me encontrar em harmonia com os amigos que me rodeiam e com a natureza. Uma maneira de tomar consciência e de expressar a minha gratidão ao que esta nos oferece, de estar em paz de espírito com os elementos mais simples.

Ingredientes para 3 a 4 frascos:

1 kg de energia da natureza em forma de maçãs (descascadas)
700 g de açúcar
1 colher de sopa de rosmaninho
1 colher de sopa de Brandy
muito amor do Universo (quanto mais melhor)

Descascar as maças e cortá-las em cubos.
Num tacho, envolver com muito carinho as maçãs com o açúcar. Juntar o rosmaninho e o Brandy, envolver bem.
Levar a cozer em lume brando aprox. 20 minutos mexendo de vez em quando.
Aos poucos, ir adicionando amor do Universo, em forma de sorrisos, canções, musica, expressões de alegria...
Retirar do lume e triturar com a varinha mágica deixando alguns bocados (ao gosto de cada um).
Levar novamente ao lume e deixar cozer 15 a 20 minutos, até secar um pouco.
Introduzir o doce ainda quente nos frascos esterilizados*, fechar os frascos e colocá-los com a tampa virada para baixo até arrefecerem completamente.

Pois, é assim que eu faço doce. E olhem que fica bem bom...
Perguntem ao Trixi.

Obrigada Trixi, por pensares em mim;
Obrigada Natureza por todas as coisas que me dás;
Obrigada Universo por me permitires saboreá-las.


Doce de Maçã e Rosmaninho

* Para esterilizar os frascos: mergulhá-los (frascos e tampas) em água a ferver durante 20 minutos, escorrer sem secar com o pano. Introduzir o doce ainda quente nos frascos, fechar bem e deixar arrefecer com a tampa virada para baixo.









__________________


Mermelada de Manzana y Romero

Mermelada de Manzana y Romero


Es el trato que tengo con mis amigos.
Ellos me traen fruta, yo hago la mermelada, el que me trae la fruta lleva mermelada.
Esta vez ha sido mi amigo Trixi quien me ha traído manzanas.
Un goloso que no sabe cocinar. Bueno, pero si el cuida la tierra, yo hago mermelada con mucha alegría.

La mermelada hecha con la fruta que me traen, tiene un significado especial para mí. Es una forma de encontrarme en harmonía con los amigos que me rodean y con la naturaleza. Una manera de tomar conciencia y expresar  mi gratitud a lo que nos ofrece la naturaleza y de estar en paz de espíritu con los elementos más sencillos.

Si, es así que hago mermelada, e no sale nada mal.
Ingredientes para 3 a 4 tarros de energia e bom humor:
1 kg de energía de la naturaleza en forma de manzanas (peladas)
700 g de azúcar
1 cuch de sopa de romero
1 cuch de sopa de Brandy
mucho amor del Universo (cuanto más mejor)

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos.
En una olla, mezclar las manzanas y el azúcar con mucho cariño. Añadir el romero y el Brandy, mezclar de nuevo.
Cocer a fuego lento unos 20 minutos mezclando de vez en cuando.
Mientras, ir añadiendo poco a poco amor del Universo, en forma de sonrisas, canciones, música, expresiones de alegría...
Apartar del fuego y triturar dejando algunos trozos (como queráis).
Poner de nuevo al fuego, cocer unos 15 a 20 minutos más, hasta seque un poco.
Llenar los tarros esterilizados* con la mermelada aún caliente, cerrarlos y colocarlos boca abajo hasta enfriar totalmente.

Pues, así es como hago mermelada, y quedan buenas…
Preguntadlo a Trixi.

Mermelada de Manzana y Romero

Gracias Trixi, por pensar en mí;
Gracias Naturaleza por todo ló que me das;
Gracias Universo permitir que lo disfrute.

* Para esterilizar los tarros: ponerlos en agua hirviendo durante 20 minutos, escurrir sin secar  con el paño. Verter la mermelada aún caliente en los tarros, cerrar bien y dejar enfriar boca abajo.

domingo, 14 de outubro de 2012

Creme de Grão


Creme de Grão

Em pleno mês de Outubro depois de um banho na praia, apetece-me uma sopa.
O frio ainda nem deu sinal de vida, mas sopa é bom e grão e caril são ingredientes aos quais eu não resisto.
Quando vi esta receita no blog ‘Chef Nini’...como digo, não resisti.

Ingredientes:

250g de grão cozido (pode ser em lata)
1 colh. sopa de concentrado de tomate
1 colh. de café de caril
1 colh. de café de comino em pó
1 cebola
1 dente de alho
agua
leite de aveia

Cortar a cebola e o alho às rodelas.
Num tacho, aquecer 2 colheres de sopa de azeite e refogar a cebola com o alho, o caril e o comino.
Juntar o grão, o concentrado de tomate e um pouco de sal.
Juntar a água e deixar cozer 30 minutos.
Triturar com um pouco da água de cozedura. Aos poucos, ir vertendo o leite de aveia até obter uma consistência cremosa.
Servir quente polvilhado com coentros...porque coentros é bom.

Notas:
Esta sopa é mesmo muito saborosa.
A receita original não leva leite, mas torna esta sopa muito cremosa e suave.
Costumo ter grão cozido congelado, mas par cozer o grão: por o grão de molho em bastante água (min. 12 horas), escorrer e cozer num tacho com o dobro do volume de água durante 1 hora a 1h30. Convém cozer com especiarias como comino, sementes de coentros ou funcho para facilitar a digestão.


Creme de Grão


_________________

Crema de Garbanzo


Crema de Garbanzos

Mediados de Octubre, un baño en la playa y me apetece una sopa.
El frío no se ha dejado sentir, pero sopa me gusta y garbanzo y curry son ingredientes a los cuales no puedo resistir.
Al ver esta receta en el blog ‘Chef Nini’...como digo, no he resistido.

Ingredientes:

250g de garbanzos cocido
1 cuch. sopera de concentrado de tomate
1 cuch. de café de curry
1 cuch. de café de comino en polvo
1 cebolla
1 diente de ajo
agua
leche de avena

Cortar la cebolla y ajo en rodajas.
Calentar 2 cucharas de sopa de aceite y sofreír la cebolla con el ajo, el curry y comino.
Añadir los garbanzos, el tomate concentrado y sal.
Verter el agua, cocer 30 minutos.
Triturar con un poco da agua de cocer y añadir poco a poco la leche de avena hasta obtener una consistencia cremosa.
Servir calentito ‘espolvoreado con cilantro’…porque cilantro está buenísimo.

Notas:
Esta sopa está muy sabrosa.
La receta original no lleva leche, pero la hace más cremosa y suave.
Suelo tener garbanzo cocido e congelado, pero para cocer garbanzo: ponerlos a remojo (min. 12 horas), escurrir y cocer en abundante agua durante 1 hora a 1h30. Es aconsejable añadir algo de comino, semillas de cilantro o hinojo para facilitar su digestión.

Crema de Garbanzo


quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Flognarde de Nectarinas e Creme de Avelãs

Flognarde de Nectarinas

A ‘Flognarde’ é simplesmente um Clafoutis feito com outra fruta em vez de cerejas.
Por definição o Clafoutis, oriundo da província do Limousin em França, é feito unicamente com cerejas e quando feito com outra fruta chama-se ‘Flognarde’.

Seja qual for o nome, o objetivo do exercício é de encontrar aplicações para o fantástico creme de avelãs. Aqui está uma delas e bem boa.

Ingredientes para 4:

250 gr de nectarinas (aprox.)
2 ovos
50 gr de açúcar moreno
40 gr de farinha
125 ml de leite
1 colher de sopa de Kirsch
1 pitada de sal

Aquecer o forno a 180°C.
Descascar as nectarinas, cortá-las em cubos.
Numa frigideira saltear as nectarinas com um pouco do açúcar para começarem a caramelizar.

Untar 4 formas individuais com manteiga e distribuir a fruta no fundo.

Numa tigela colocar a farinha, no centro verter o açúcar, o sal e os ovos.
Misturar progressivamente com a colher de pau.
Adicionar o creme de avelãs e juntar a pouco e pouco o leite, misturando sempre.
Perfumar com o Kirsch.
Deitar o creme nas formas sobre a fruta e cozer 30 minutos no forno.

Clafoutis é sempre bom e com avelãs ainda melhor.


_____________________ 

 Flognarde de Nectarinas y Crema de Avellanas

Flognarde de Nectarinas

‘Flognarde’ es simplemente un ‘Clafoutis’ hecho con otra fruta en lugar de cerezas.
Oriundo de la provincia del Limousin en Francia, el ‘Clafoutis’ por definición, se hace únicamente con cerezas y al utilizar otra fruta se le llama ‘Flognarde’.

Sea cual sea el nombre, el objetivo del ejercicio es encontrar aplicaciones para la fantástica crema de avellanas. Aquí tenéis una y rica, rica.

Ingredientes para 4:

250 gr de nectarinas (aprox.)
2 huevos
50 gr de azúcar moreno
40 gr de harina
125 ml de leche
1 cuch. sopera de Kirsch
1 pizca de sal

Calentar el horno a 180°C.
Pelar las nectarinas, cortarlas en cubos.
En una sartén saltear las nectarinas con un poco de azúcar para que empiecen a caramelizar.

Untar 4 moldes o tazas individuales con mantequilla y distribuir la fruta en el fondo.

Poner la harina en un cuenco, en el centro poner el azúcar, la sal y los huevos.
Remover progresivamente con la cuchara de madera.
Añadir la crema de avellanas e ir vertiendo la leche, mezclando.
Perfumar con el Kirsch.
Verter la crema en los moldes, sobre a fruta y hornear 30 minutos.

Clafoutis siempre sale bueno, pero con avellanas mejor aún.
Buenísimo.