quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Ossos de Rodovalho Fritos...ou Fish Chips!
Ossos de rodovalho frito

Sempre que vou ao mercado central de Alicante aproveito para comprar peixe.
Como é hábito, fui ver o Vicente, muito simpático, que tem sempre peixe fresco. Hoje tinha uns rodovalhos magníficos.
Cortou os filetes e deu-me o peixe arranjado, as espinhas para caldo e os ossos.
Pergunta: ‘Vicente, mas o que faço com os ossos?’
Resposta: ‘Ossos fritos como entrada, delicioso!’
Outra pergunta: ‘Ossos fritos? Explica-me lá isso, Vicente.’

Fiquei tão curiosa que resolvi provar assim que cheguei a casa.

Ingredientes:

Ossos de rodovalho cortados
Farinha
Óleo para fritar

Passar os bocados de rodovalho pela farinha e fritar em óleo até ficarem douradinhos.

Toca a roer os ossinhos com a carne que ficou agarrada e comer o rabo e barbatanas qu ficam como chips.

Notas:
O Vicente tinha razão. Genial!
Bom, carne não há muita, mas é como comer jaquinzinhos fritos. Saboroso e estaladiços.
Para a próxima vai com um arroz de tomate português.

E o resto do peixe?...Olha, dei ao gato! Lógico, não?

Obrigada pela dica Vicente, e pelo peixe de qualidade!


Vicente - Mercado de Alicante

Huesos de Rodaballo Fritos...o Fish Chips!
Huesos de Rodaballo fritos

Siempre que voy al mercado central de Alicante aprovecho para comprar pescado fresco.
Como siempre, he ido a ver a Vicente, muy simpático, que siempre tiene pescado fresco. Hoy tenía unos rodaballos magníficos.
Preparo los filetes y me dio las espinas para caldo y los huesos.
Pregunta: ‘Pero Vicente que hago yo con los huesos?’
Respuesta: ‘Huesos fritos como aperitivo, riquísimo!’
Otra pregunta: ‘Y cómo lo haces?’

Me ha dejado tan curiosa que lo tuve que probar llegando a casa.

Ingredientes:

Huesos de rodaballo partidos en trozos
Harina
Aceite para freír

Pasar los trozos de pescado (bueno, de huesos) por harina y freír en aceite hasta queden doraditos y crujientes.
Toca roer los huesos en los que queda carne y comer el rabo que queda como chips.

Notas:
Vicente, tenía razón. Buenísimo!
Carne no hay mucha, pero es como comer boquerones fritos. Crujiente y sabroso.

Y el restante del rodaballo?...Pues, se lo comió el gato! Lógico, no?

Gracias por la idea Vicente, y por el buen pescado.

Vicente - Mercado Central de Alicante

quinta-feira, 22 de novembro de 2012



As Cores do dia

Porque no sólo los Sabores tienen Colores,
La Naturaleza y las Emociones también.

Shiny drops of sun
Shower all over the Ocean
Another rainy day
  
Porque não só os Sabores têm Cores,
A Natureza e as Emoções também.

sábado, 17 de novembro de 2012


Coxas de Frango no forno com Legumes

Coxas de frango no forno

Uma refeição fácil de preparar, simples e saborosa.
E só pôr tudo na travessa, levar ao forno e esperar que fique pronto.

Ingredientes para 4:

10 coxas de frango
3 a 4 tomates cortado aos cubos
1 pimento verde em tiras grandes
1 cebola cortada em cubos
1 courgette às rodelas
Batatas às rodelas (q.b.)
Alho esmagado q.b.
Pimenta, sal
Pimentão
3 malaguetas (ou q.b)
Ervas provençais
1 dl azeite
1 dl vinho branco
1 dl polpa de tomate
1 dl caldo de frango (fac., às vezes não ponho)

Aquecer o forno a 180 ºC.
Preparar uma marinada com o alho picado, sal, pimenta, pimentão doce, ervas provençais, as malaguetas picadas, o vinho, o azeite e a polpa de tomate.
Colocar as coxas de frango e os legumes cortados numa travessa de ir ao forno envolver tudo bem com a marinada e juntar o caldo de frango.
Levar ao forno 45  a 50 minutos...
e à mesa.

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Muslos de Pollo al horno con Verdura


Muslos de pollo al horno

Una comida fácil de de preparar, sencilla y sabrosa.
Basta con poner todo en una bandeja, hornear y esperar

Ingredientes para 4:

10 muslos de pollo
3 a 4 tomates cortados en cubos
1 pimiento verde en tiras grandes
1 cebolla cortada en cubos
1 calabacín en rodajas
Batatas en rodajas
Ajo aplastado
Pimienta, sal
Pimentón dulce
3 guindillas
Hierbas provenzales
1 dl aceite
1 dl vino blanco
1 dl de tomate frito
1 dl caldo de pollo (fac., a veces no lo pongo)

Calentar el horno a 180 ºC.
Preparar un adobo con el ajo picado, sal, pimienta, pimentón dulce, hierbas provenzales, la guindilla picada, el vino, el aceite y el tomate frito.
Colocar los muslos de pollo y la verdura cortada en una bandeja de horno, envolver todo con el adobo y añadir caldo.
Hornear 45  a 50 minutos…
y a comer.

segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Trufas de Chocolate e Creme de Amêndoa (sem lácteos, sem glúten, sem ovos)


Trufas de Chocolate e Amêndoa


Sem lácteos, sem ovos, sem glúten... mas então o que levam estas trufas?
Nada... muita energia em forma de amêndoas, bom humor disfarçado de chocolate e uma gota de loucura embebida em rum.

Ingredientes para 15 a 20 trufas:

200 g de chocolate preto (usei Lindt 70%)
100 g de creme de amêndoas
2 colh. de sopa de rum
3 colh. de sopa de cacau
 
Primeiro faz-se o creme de amêndoas seguindo a receita do creme de avelãs, mas sem torrar a amêndoa.
Uma vez feito o creme, derreter o chocolate em banho-maria.
Quando começar a derreter, juntar o creme de amêndoa, misturar e deixar o chocolate derreter completamente.
Adicionar o rum e misturar bem.
Deixar arrefecer e reservar no frigorifico mais ou menos 30 minutos até a mistura endurecer.
Com uma colher, formar bolas, colocá-las num prato com papel vegetal. Deixar repousar mais 30 minutos, moldar as trufas à mão e passá-las por cacau.
Colocá-las em formas de papel frisado e reservar no frigorifico.

Notas:
- Para os gulosos impacientes, o creme de amêndoa também se encontra em lojas de produtos naturais.
- importante é utilizar um chocolate de boa qualidade
- Receita inspirada por VegeCarib

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Trufas de Chocolate y Crema de Almendra (sin lácteos, sin gluten, sin huevos)

Trufas de Chocolate y Almendra


Sin lácteos, sin huevos, sin gluten… pero que llevan estas trufas?
Pues nada... solamente energía en forma de almendra, buen humor disfrazado de chocolate y una gota de locura embebida en ron.

Ingredientes para 15 a 20 trufas:

200 g de chocolate negro (he puesto Lindt 70%)
100 g de crema de almendras
2 cuch. soperas de ron
3 cuch soperas de cacao

Primero hay que prepara la crema de almendras según la receta de la crema de avellanas pero sin tostar la almendra.
Una vez hecha la crema, derretir el chocolate al baño-maría.
Cuando empiece  a fundir, añadir la crema de almendra, mezclar y dejar que el chocolate derrita completamente.
Verter el ron y mezclar bien.
Dejar enfriar y reservar unos 30 minutos en la nevera. Luego con una cuchara formar bolas y ponerlas en un plato con papel vegetal. Dejar reposar más media hora más y con las manos, moldear las trufas. Pasarlas por cacao, ponerlas en un molde de papel y guardar en la nevera.

Nota:
-       Para los golosos impacientes, se puede encontrar crema de almendra en tiendas de productos naturales.
-       Importante es utilizar un chocolate de buena calidad
-   Receta inspirada por VegeCarib

domingo, 4 de novembro de 2012

Creme de Nabo caramelizado com Vinho do Porto
  
Creme de Nabo caramelizado

Ao ver esta receita no blog ‘A(c)crocs’
‘A melhor sopa do Mundo’ pensei: se esta é a melhor sopa do mundo, eu quero provar!
Curiosa... eu?


Ingredientes:
500 g de nabo, cortado em cubos
1 cebola pequena
azeite
5 cl de vinho do Porto

50 cl de água
15 g de açúcar
15 cl de leite de aveia (ou nata, leite de vaca ou vegetal)

1 colher de café de tomilho
Sal


Num pouco de azeite refogar a cebola às rodelas e o nabo com o açúcar até ficarem bem dourados (5 a 10 minutos). Deitar o vinho do Porto e deixar evaporar. Juntar a água e deixar cozer 15 minutos. Acrescentar o leite ou nata, sal e triturar.
No momento de servir, polvilhar o prato com tomilho, pimenta e quem quiser (eu normalmente quero) pode juntar um pouco de vinho do Porto.
Excelente!

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Crema de Nabo caramelizado con Oporto

  
Crema de Nabo carmelizado

Al ver esta receta en el blog ‘A(c)crocs’,
‘la mejor sopa del Mundo’ pensé: si esta es la mejor sopa del mundo, yo quiero probar!
Curiosa... yo?



Ingredientes:

500 g de nabo, cortado en cubos
1 cebolla pequeña
aceite
5 cl. de Oporto

50 cl. de agua
15 g de azúcar
15 cl. de leche de avena (o nata, leche de vaca o vegetal)

1 cuch de café de tomillo
Sal


  
Rehogar en aceite la cebolla en rodajas y el nabo con el azúcar y dejar dorar (5 a 10 minutos). Juntar el
Oporto y dejar cocer hasta evaporar. Verter el agua y dejar cocer 15 minutos. Añadir la leche o nata, sal y triturar.
En el momento de servir, espolvorear el plato con tomillo, pimienta y para quien quiera (yo suelo querer) se puede juntar un poco de Oporto.
Excelente!

Crema de Nabo caramelizado