domingo, 21 de abril de 2013

Doce de Tangerina

Doce de Tangerina


Veio o Trixi com uma caixa de tangerinas e a inspiração do Universo para fazer doce.

Gosto muito de por especiarias e ervas nos doces. Desta vez, como andava rodeada de pessoal constipado, com gripe, etc. foi tomilho, bom contra os problemas das vias respiratórias, como tosse, dor de garganta, bronquite, resfriado, gripe, sinusite...

Ingredientes (4 frascos):

1 kg de tangerinas descascadas
800g de açúcar
aprox. 1 cálice de Moscatel
1-2 colheres de chá de tomilho

Descascar as tangerinas e tirar todos os fios brancos
Separar os gomos grosseiramente uns dos outros, retirar as pevides e cortar ao meio.
Aproveito algumas cascas e corto-as fininhas (tirando a parte branca).
Num tacho, deito primeiro uma camada de tangerina, depois uma de açúcar e assim até acabar.
Tapo o tacho, vou almoçar e dormir a sesta para o açucar se misturar com o sumo sem stress.
Quando acordo, ponho o tacho ao lume e quando começa a ferver junto o tomillo e o Moscatel. Vou mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se vai formando.

A  meio da cozedura trituro em parte com a varinha mágica.
Deixar ferver lentamente até ficar ponto de geleia (+/- 1 hora para 1,5 kg) e saborear o cheirinho que invade a cozinha.

Para testar se está no ponto, deitar um bocadinho do doce num pratinho gelado. Deixar arrefecer e passar um dedo no doce. Se fizer  "estrada" está pronto.
Se não estiver ainda no ponto, deve deixar ferver mais um bocadinho até estar bom.
Retirar e guardar o doce em frascos esterilizados.

Deixar repousar 1 a 2 meses antes de consumir. (esta é a parte mais difícil mas vale a pena).

Já passou a tosse Trixi? Obrigada pelas tangerinas!

Doce de Tangerina


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Mermelada de Mandarina
Mermalada de Mandarina

Vino Trixi con una caja de mandarinas y la inspiración del Universo para hacer mermelada.

Me gusta mucho utilizar especias y hierbas en las mermeladas. Para esta , como estaban todos con constipados, gripes, etc. He elegido tomillo, muy bueno para problemas de las vías respiratorias, como tos, dolor de garganta, bronquitis, resfriados, gripe...

Ingredientes (4 tarros):

1 kg de mandarinas peladas,
800g de azúcar
aprox. 1 chopito de Moscatel
1-2 cucharadas de té de tomillo

Pelar las mandarinas y quitar los hilos blancos
Separar los cuartos, quitar los huesos y cortar los cuartos por la mitad.
Yo cojo algunos trozos de la piel (quitándoles la parte blanquecina) y las corto muy finitas.
En una olla, pongo primero una capa de mandarina, luego una de azúcar, sobre esta pongo más mandarinas y sigo hasta terminen los ingredientes.
Cierro la olla, voy a comer y dormir la siesta para que el azúcar se disuelva tranquilamente con el zumo…sin estrés.
Cuando me despierto, pongo la olla sobre el fuego y cuando empieza a hervir añado el anís y Coñac. Voy mezclando de vez en cuando quitando la espuma que se forma.
A mitad de la cocción trituro con el mixer dejando algunos trozos.
Dejar hervir lentamente hasta espesar (+/- 1 hora para 1,5 kg) y disfrutar del aroma que invade la cocina.
Para testar si está a punto, echar un poco de mermelada sobre un platito helado. Dejar enfriar y pasar un dedo por la mermelada. Si al pasar el dedo la mermelada se separa (punto de hebra fuerte, creo) está listo.
Si no está en su punto, hay que dejar hervir un poco más.
Apagar el fuego y llenar los botes esterilizados.

Dejar reposar 1 a 2 meses antes de consumir. (esta es la parte más difícil).

Y qué Trixi? Ha pasado la tos?
Gracias por las mandarinas!
Mermalada de Mandarina

quinta-feira, 18 de abril de 2013

De volta a casa/ De vuelta a casa

Depois de uma voltinha por Bruxelas, e umas compras gulosas para a malta.
Ou nunca teriam admitido que voltasse sem umas deliciosas ‘pralines’,
uns ‘Chocotoff’, o caramelo coberto de chocolate de longa data e como não podia deixar de
ser...um álbum de banda desenhada.
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Después de una vueltecita por Bruselas y unas compras golosas para la peña.
O jamás admitirían que volviese sin unas riquísimas ‘pralines’,
unos ‘Chocotoff’, el caramelo cubierto de chocolate de toda la vida e como no podría faltar...un libro de Gaston Lagaffe.



terça-feira, 9 de abril de 2013

Chi Kung Cosmico

Amigos, esta semana não há receita pois vou aqui dar uma voltinha...Mas volto já!

Amigos, voy a dar una vuelta por aquí, pero enseguida vuelvo con más recetas!


domingo, 7 de abril de 2013

Sopa de Feijão Vermelho com Acelgas
Sopa de feijão vermelho com acelgas
Estou a precisar de sopa.
Uma sopa nutritiva, reconfortante, saborosa, como esta.

Ingredientes:

1 frasco de feijão vermelho (aprox. 300 g)
1 molho de acelgas
1 talho de aipo
1 cebola
1 folha de louro
1 dente de alho
Pimenta
Coentros

Num tacho com azeite, refoguei a cebola cortada às rodelas com o aipo. Juntei o alho e os coentros e deixei refogar mais uns minutos até a cebola começar a tomar cor.
Aqui, juntei o feijão vermelho, a folha de louro, cobri com água e deixei levantar fervura.
Entretanto, lavei e cortei as acelgas grosseiramente, juntei-as ao resto dos legumes e deixei ferver aproximadamente 20 minutos.
Com uma escumadeira, retirei alguns legumes que reservei de parte.
Triturei o que ficou no tacho com a varinha mágica e voltei a por os legumes reservados na sopa.
Condimentei com pimenta moída na altura de servir...e que bem que soube.
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Sopa de Judías Rojas con Acelgas
Sopa de judías rojas con acelgas

Creo que necesito una sopa.
Una sopa nutritiva, reconfortante, sabrosa, como esta.

Ingredientes:

1 tarro de judías rojas (de unos 300 g)
1 manojo de acelgas
1 tallo de apio
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Pimienta
Cilantro fresco

Sofreí la cebolla cortada a rodajas con el apio en una cazuela con aceite. Luego añadí el ajo y el cilantro y sofreí unos minutos más hasta que la cebolla tomase color.
Entonces añadí las judías, la hoja de laurel, cubrí todo con agua y lo dejé hervir.
Mientras, lavé y corté las acelgas en trozos grandes, las añadí a la cazuela con la verdura y dejé hervir unos 20 minutos.
Con una espumadera, quité alguna verdura. Lo demás lo trituré todo con el mixer.
Mezclé de nuevo el puré obtenido con la verdura apartada y lo herví unos minutos más.
Al servir la sopa, la espolvoreé con pimienta molida…y a comer.

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Gelado de Moscatel com Nozes Caramelizadas


Gelado de Moscatel com Nozes


Uma das coisas que nunca faltam nesta casa, é gelado caseiro, a pregunta é ‘mas de quê?’.
Gelado de Moscatel? - Perguntam-me.
Pois sim e onde está essa imaginação?

Já tinha feito este gelado do blog ‘Cozinhar com os Anjos’ que confirmo, como diz a autora, ‘saiu brutalíssimo’, mas hoje adaptei a receita aos produtos locais e às reservas da despensa.

Nozes caramelizadas
O Moscatel é da região de Alicante onde, diga-se de passagem, se produz um Moscatel de muito boa qualidade. Os frutos secos são umas sabrosíssimas nozes caramelizadas com mel que costumo comprar no mercado.
Aqui vão os...

Ingredientes:

100 g açucar
250 natas
250 iogurte
50  ml  de Moscatel
100 g de nozes caramelizadas com mel

Primeiro moí as nozes até formar uma pasta tipo o creme de avelãs (eu sei que tenho uma pancada, mas gosto imenso destes cremes de frutos secos).
Misturei as nozes com o Moscatel (provei esta mistura e com o sabor espantoso quase que me esquecia do gelado) e misturei tudo com o iogurte.
Continuando, bati as natas com o açucar e juntei ao preparado de nozes com iogurte.
Congelei e fui batendo até o gelado solidificar.

Sem dúvida, todos os meus provadores estão de acordo, isto está Brutal!


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Helado de Moscatel con Nueces Caramelizadas


Helado de Moscatel com Nueces



Una de las cosas que nunca faltan en esta casa, es helado casero, la pregunta se repite ‘pero de qué?’.
Helado de Moscatel? – Me preguntan.
Pues sí, a ver dónde está esa imaginación!

Ya he hecho este helado del blog ‘Cozinhar com os Anjos’ que confirmo, como dice la autora, ‘salió brutalísimo’, pero hoy he adaptado la receta a los productos locales y a las reservas de la despensa.

Nueces caramelizadas
El Moscatel es de la región de Alicante donde, hay que decirlo, se produce un Moscatel de muy buena calidad. Los frutos secos son unas sabrosísimas nueces caramelizadas con miel que suelo comprar en el mercado central.
Aquí están los...

Ingredientes:

100 g azucar
250 nata
250 yogur
50  ml  de Moscatel
100 g de nueces caramelizadas con miel

Primero he molido las nueces hasta formar una masa tipo o crema de avellanas (ya lo sé, tengo una locura con estas cremas de frutos secos).
Mezclé las nueces con el Moscatel (al probar esta mezcla casi se me olvida seguir con el helado de tan buena que está) luego esto lo mezclé con el yogur.
Siguiendo, monté la nata con el azúcar y la añadí a las nueces con yogur.
Lo puse en el congelador, sacándolo cada hora para batirlo hasta quedar firme.

Sin duda,  todos mis catadores están de acuerdo, esto está Brutal!