segunda-feira, 29 de setembro de 2014

6x1 + framboesas = ?


Nunca gostei de matemática,
mas esta equação não é para escrever no quadro, serve-se à mesa e o resultado está à vista.

Ao fazer o útlimo creme de amêndoa, lembrei-me desta receita que vi no blog Le plaisir de gourmandise, inesquecivel pela sua simplicidade e pelo seu sabor.
Um clafoutis original e delicioso que demonstra que estes cremes de frutos secos, para além de serem saudáveis são um ingrediente mágico numa cozinha creativa.

Ingredientes (2 pessoas):

1 colh de sopa de farinha (misturei farinha de aveia com farinha de trigo)
1 colher de sopa de açucar moreno
1 colh de sopa de creme de amêndoa
1 ovo
1 dl de leite de aveia
1 colh de chá de licor de amêndoa amarga
Framboesas

Misturar o açucar e o creme de amêndoa com o ovo, juntar o leite, o licor de amêndoa amarga e a farinha. Misturar.
Colocar as framboesas lavadas nas 2 formas individuais, verter a massa por cima e levar ao forno aquecido a 180°C durante 30 minutos.

Uma delicia.
Com esta matemática até eu teria boas notas.

Para servir desenformei os clafoutis, peguei na colher de gelados e e no  queijo creme...e zás, foi com uma bola de queijo creme coberta com uma colher de mel.

Notas:
- A textura deste pequeno clafoutis sorpreendeu-me pela sua textura cremosa.
- Servidos simples, sem queijo a acompanhar, estes clafoutis são aptos para pessoas intolerantes a productos lácteos.
- Aviso para os gulosos: Estas quantidades dão um clafoutis pequeno.
- Simples ou com chantilly, gelado ou, porque não, uma bola de queijo creme, mesmo bom.


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6x1 + frambuesas = ?


Matemáticas, nunca me han gustado,
pero esta ecuación no se escribe en la pizarra, se sirve a mesa e el resultado esta a vista.

Mientras hacia esta última crema de almendra, me he acordado de esta receta que he visto en el blog Le plaisir de gourmandise, inolvidable por su sencillez y su sabor.
Un clafoutis original que demonstra que estas cremas de frutos secos, más que sanas son un ingrediente mágico en una cocina creativa.
Ingredientes (2 pessoas):
1 cuch sopera de harina (he mezclado harina de avena con harina de trigo)
1 cuch sopera de azúcar moreno
1 cuch sopera de crema de almendra
1 huevo
1 dl de leche de avena
1 cuch de té de licor de almendra amarga (tipo Amaretto)
Frambuesas
Mezclar el azúcar y la crema de almendra con el huevo, añadir la leche, el licor y la harina. Mezclar.
Repartir las frambuesas lavadas en tazas individuales (que vayan al horno),  verter la masa por encima y hornear a 180°C (horno precalentado) durante 30 minutos.

Delicioso.
Con esta matemática también tendría buena nota.

Para servir he desmoldado los clafoutis, y con una cuchara de helado, cogí una bola de queso crema, le he vertido una cucharada de miel por encima, ya está.

Notas:
- Me ha sorprendido la textura de este pequeño clafoutis, cremosísimo.
- Servido simples, sin bola de helado, esta receta es apta para intolerantes a productos lácteos.
- Aviso para os gulosos: Estas quantidades dão um clafoutis pequeno, ideal servido com chantilly, gelado ou, porque não, uma bola de queijo creme.



quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Crema o mantequilla de Almendra / Creme ou manteiga de Amêndoa

Creme ou manteiga de Amêndoa

Creme de Amêndoa

Tinha aqui umas amêndoas perdidas no frigorifico (coitadinhas), aproveitei para fazer mais uma manteiga de frutos secos, depois do creme de avelã e de sementes de abóbora, amêndoa também fica uma delicia.

O método é sempre o mesmo, pode-se fazer com qualquer fruto, adicionar mel, sal, canela.
Costumo fazer natural e depois vou juntando outros ingredientes dependendo do que me apetece.

Ingredientes:

Amêndoas peladas
½ dose de paciência
1 molho de carinho

Tostar as amêndoas na frigideira (sem gordura).
Depois é pô-las na picadora e 1,2,3.
Primeiro passa a farinha de amêndoa, mas depois vai-se transformando em creme.
Se necessario, durante o processo ir raspando a massa que fica agarrada aos lados da picadora.

Guardar num frasco no frigorifico.

Já provaram manteiga de amêndoa misturada com um doce caseiro? As minhas torradas do pequeno almoço deliraram.

Rendeu pouco mas acho que tenho uma ideia.
Vou até à cozinha...volto já.


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Crema o mantequilla de Almendra

Crema de Almendra

Con unas almendras perdidas en el frigo (pobrecitas), aprovecho para hacer más una crema de frutos secos. Después de la crema de avellana y de semillas de calabaza, la de almendra también está buenísima.

El método es lo mismo, se puede hacer con cualquier fruto seco y se puede adicionar miel, sal, canela, etc.
Suelo prepararla al natural y después le voy añadiendo otros ingredientes dependiendo de lo que me apetezca.

Ingredientes:

Almendra pelada
½ ración de paciencia
1 manojo de cariño

Tostar las almendras en la sartén (sin grasa).
Ponerlas en la picadora y 1,2,3. Primero se va hacer harina de almendra, pero después se va transformando en crema.
Si necesario, durante el proceso, ir rascando la masa que se pega a los lados de la picadora.

Conservar en un tarro y guardar en la nevera.

Habéis probado esta crema de almendra mezclada con una mermelada casera? Mis tostadas de desayuno han flipado.

No ha rendido mucho pero creo que tengo una idea.
Me voy a la cocina…enseguida vuelvo.

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Cebola assada...e torradas/Cebolla asada...y unas tostadas

Cebola assada com tomilho e vinagre balsâmico...e torradas


Cebola assada com balsâmico


Cá em casa gostamos muito de cebola.
Na salada, sopa, guisados, no hamburguer, etc. usamos e abusamos. Pessoalmente, prefiro a cebola cozida a crua, e quando fica caramelizada é o melhor.
Para os que gostam, aqui têm um excelente acompanhamento.

Ingredientes:

3 cebolas frescas
2 colh. de sopa de vinagre balsâmico
1 colh. de chá de mostarda de Dijon
2 dentes de alho
1/2 colh. de chá tomilho
Pimenta preta
1/4 chavena de azeite
Salsa picada

Aquecer o forno a 200 C.
Limpar e descascar a cebola. Cortar a base rente à raiz, dividi-la em quartos e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno.

Preparar um molho com o vinagre balsâmico, a mostarda, o alho esmagado, tomilho e pimenta moída.  Juntar o azeite, mexer bem.
Verter 2/3 do molho sobre a cebola e envolver com cuidado.
Assar as cebolas no forno durante 35 a 45 minutos, vigiando e envolvendo-as uma ou duas vezes no molho. Quando estiverem bem cozidas e o molho tiver una deliciosa cor caramelo, retirar as cebolas do forno e regar com o restante molho.

Servir quente ou a temperatura ambiente.

Tempo de preparação: 40 a 50 minutos

Os rapazes, fizeram carne, mas eu não sou de comer muita carne e estavam-me a apetecer torradas. Como sobrava peixe do almoço, fiz as torradas, com um pouco de azeite, o peixe desfeito e as cebolas por cima, tudo regado com um pouco do molho de vinagre balsâmico...e foi uma delicia.


Receita adaptada de http://www.foodnetwork.com/

Cebola assada com balsâmico



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Cebolla asada con tomillo y vinagre balsámico...y unas tostadas

Cebolla asada con balsámico


En casa, cebolla, nos encanta.
En ensalada, en la sopa, guisados, en la hamburguesa, etc. usamos e abusamos. Personalmente, me gusta más cocida que cruda, y cuando se queda caramelizada es lo mejor.
Para quienes les guste, aquí tienen una excelente guarnición.

Ingredientes:

3 cebollas tiernas
2 cuch. soperas de vinagre balsámico
1 cuch. de té de mostaza de Dijon
2 dientes de ajo
1/2 cuch. de té tomillo
Pimienta negra
¼ taza de aceite
Perejil picado

Calentar el horno a 200 C.
Limpiar y pelar la cebolla. Cortar la base cerca a la raíz y dividirla en cuartos. Colocarlos en una bandeja de horno.

Preparar una salsa con el vinagre balsámico, la mostaza, el ajo aplastado, tomillo y pimienta molida.  Añadir el aceite de oliva, mezclar.
Verter 2/3 de la salsa sobre la cebolla y envolver con cuidado. Hornear durante 35 a 45 minutos, vigilando que no se quemen y envolviéndolas una o dos veces en la salsa. Cuando estén tiernas y la salsa coja un delicioso color caramelo, sacarlas del horno y regarlas con la salsa restante.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

Tiempo de preparación: 40 a 50 minutos

Los chicos han hecho carne, pero yo no soy de comer mucha carne y me apetecían unas tostadas.
Como tenía unas sobras de pescado de la comida. Me he hecho unas tostadas cubiertas con el pescado desmenuzado, las cebollas y todo regado con la salsa de vinagre balsámico…me encantó.

Receita adaptada de http://www.foodnetwork.com/

Cebolla asada con balsámico


quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Tapenade com tomate seco/Tapenade con tomate seco

Tapenade com tomate seco

Tapenade com tomate seco
Tanta coisa para fazer quase sem tempo para dedicar ao blog.
Vou já mudar isto com esta tapenade,
uma pasta de azeitona bem popular no sul de França.
A origem do nome vem do provençal ‘tapena’, que quer dizer alcaparra. Curiosamente em Espanha, nas regiões de Murcia, Almería, Alicante utiliza-se a mesma palavra.

A receita tradicional, leva anchovas (mas como não gosto, passei). Juntei foi tomate seco que ainda sobrava da ‘Corvina com azeitonas e tomate’ que fiz na mesma semana.
Também lhe dei um toque Lusitano, aromatisando com vinho da Madeira em vez de Coñac.

Um aperitivo delicioso. Mas tenham cuidado com o ‘síndrome do amendoím’.

Ingredientes:

150g de azeitonas verdes sem descaroçadas
20g de azeite
1 colh de café de alcaparras
50g de tomates secos em azeite
2 dentes de alho
2 colh de café de ervas Provençais
1 colh de chá de vinho da Madeira

Por na picadora as azeitonas partidas, azeite, o tomate escurrido, as alcaparras, o alho e as ervas. Picar bem para fazer um puré (quem quiser pode deixar um pouco mal passado, mas eu prefiro assim).
Juntar o vinho da Madeira, misturar bem.

Guardar num frasco no frigorifico.

Vai uma torradinha?

Tempo de preparação: 30 minutos
Conservação: no frigorifico, coberto com um fio de azeite 2 semanas a 1 mês. (nunca me durou tanto)
Tapenade com tomate seco

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Tapenade con tomate seco

Tapenade con tomate seco

Mucho que hacer y casi no me queda tiempo para dedicar al blog.
Esto va a cambiar ya con esta Tapenade,
una pasta de aceituna popular en el sur de Francia.
Su nombre viene del provenzal ‘tapena’, que quiere decir alcaparra. Curiosamente, en España, en las regiones de Murcia, Almería, Alicante se utiliza la misma palabra.

La receta tradicional, lleva anchoa (pero como no me gusta, paso). Pero he añadido tomate seco que me quedaba después de la ‘Corvina con aceitunas e tomate’ que había hecho en la misma semana.
También le he dado un toque lusitano, aromatizando con vino de Madeira en vez del Coñac.

Un aperitivo delicioso. Pero cuidado, pode provocar ‘síndrome del cacahuete’.

Ingredientes:

150g de aceitunas verdes deshuesadas
20g de aceite de oliva
1 cuch. de café de alcaparras
50g de tomates secos en aceite
2 dientes de ajo
2 cuch de café de hierbas Provenzales
1 cuch de té de vino de Madeira

Poner en el mixer las aceitunas partidas, aceite de oliva, el tomate escurrido, las alcaparras, el ajo y las hierbas. Picar bien para hacer puré (quien lo desea puede dejar trocitos pero yo lo prefiero bien cremoso).
Añadir el vino de Madeira, mezclar bien.
Guardar en un tarro de cristal en la nevera.

Que tal unas tostaditas?

Tiempo de preparación: 30 minutos

Conservación: en la nevera, cubierto con un hilo de aceite de oliva, 2 semanas a 1 mes. (aunque nunca me haya quedado tanto tiempo)
Tapenade con tomate seco